Marcel cumplió 6 añitos y este año me pidió una torta de chocolate con cerezas y decorada con chocolate así que la Torta selva negra fue la elegida y Yessss! fue todo un exito!
Se pueden adelantar preparando el o los bizcochos unos días antes ya que el resto es más rápido y simple. Las medidas de la receta alcanzan para preparar un bizcocho; si quieren hacerlo más grande, dupliquen la receta.
Para preparar la chantilly les comparto mi receta con el paso a paso para no hacer tan larga esta receta. Preparacion de la crema Chantilly
Espero les guste y la disfruten y ojalá la alcancen a preparar para las fiestas ! Aquí otras ideas de torta para que se antojen : Torta duraznos, Torta merengue frambueza, Torta de piña, Torta mil hojas 
- PARA EL BIZCOCHO:
- 1 tazas de harina corriente o 110 grs (harina sin polvos en Chile)
- 3/4 taza de azúcar granulada o 170 grs
- 4 huevos
- 30 grs de cacao en polvo
- 1 cdta de polvos de hornear (1 sobre de levure chimique o levadura para bizcochos)
- PARA EL RELLENO :
- 1 frasco chico de cerezas en conserva o cerezas frescas
- 1 frasco de mermelada de cerezas o guindas o frutillas o ciruela
- 1 cdas de pisco o ron (opcional)
- 1 cda de azúcar granulada
- 1/5 taza de agua o el jugo de las cerezas en frasco.
- PARA CUBRIR :
- 1/2 lt de crema liquida para batir MUY FRIA (minimo 30 % mat. grasa)
- 1/2 taza de azúcar flor 100 grs (azúcar impalpable, azúcar glass, sucre glace)
- Chocolate en copos, mostacilla de chocolate, etc
- Pre calienta el horno a 180°C
- Separa las yemas de las claras y comienza batiendo las claras a nieve. Puedes usar batidor eléctrico o manual, resulta con las dos solo que con el manual te demorarás más.
- Cuando las claras estén bien firmes, agrega el azúcar en forma de lluvia, continua agregando las yemas, la harina, el cacao en polvo, los polvos de hornear y sigue batiendo por un par de minutos.
- Vierte tu mezcla a un molde de torta en mantequillado. Mi molde es de 25 cm de diametro.
- Hornea a 180°C durante 30 a 35 minutos. Como siempre, pincha al centro con una varilla para ver si está seco.
- Dato : Yo coloco papel mantequilla al fondo del molde, así no tengo que esperar a que el bizcocho se enfríe para desmoldarlo. Si lo preparas unos días antes, envuélvelo en film plástico para que no se seque.
- Para el relleno : Coloca el almíbar de las cerezas en un bol y agrega el pisco, el azúcar y el agua.
- Rellenemos! Corta el bizcocho por la mitad y coloca la primera capa en un plato grande. Siempre coloca la parte de las migas para arriba, así, absorberá mejor el líquido y la superficie quedará plana.
- Reparte un poco del almíbar en toda la superficie del bizcocho, luego una capa de mermelada y continua con una capa de crema chantilly.
- Cubre con el siguiente bizcocho, agrega un poco de almíbar para que se humecte y cubre la torta de crema chantilly por todos lados.
- Decora con algunas cerezas, chocolate en copos, mostacillas de chocolate o lo que tu cumpleañero prefiera.
- Conserva la torta siempre en le refrigerador ya que la crema es un alimento frágil.
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