Puré de papas casero

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Uno de los preferidos de mi marido y bueno, de millones de personas, cierto??

Es que el puré de papas es tan rico, tan simple, tan buenooooo que nadie puede pasar al lado de una olla llena de puré recién preparado sin por lo menos tener una chiquita intención de “meter el dedo para darle una probadita como que no quiere la cosa”…jejeje

Chuta, pensándolo mejor, quizás soy solo yo y ustedes están leyendo esto con cara  “Oooooh…la cochina !” 😛

Bueno, si es así mis amigos, hagan como que no han leído nada y vaan directo a la receta! Ejem, ejem, ejem

Este puré queda exquisito para acompañar un GUISO DE POROTITOS VERDES o CERDO AL HORNO o TOMATICAN DE POLLO

Puré de papas
Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 8 papas medianas
  • 1 taza de leche
  • 4 cada de crema líquida
  • 2 cdas de mantequilla
  • Sal / pimienta
Instructions
  1. Lava, pela y corta las papas en cuatro y cuécelas al vapor. Porqué al vapor? Para que no absorban agua y para que conserven sus propiedades.
  2. Una vez cocidas, bota el agua de cocción y con el fuego al minimo vuelves a colocar las papas en la olla y agregas la mantequilla, la leche, la crema y condimenta con sal / pimienta.
  3. Muele todo con un pasa puré o con un batidor de globo si quieres darle una textura bien casera y revuelve hasta que el puré tenga una consistencia cremosa y homogénea.
  4. Sirve caliente !

TIPS PARA HACER EL MEJOR PURÉ:  

Para un puré bien cremoso y gourmand, el secreto es usar leche entera + crema. Si en cambio, quieres un puré cremoso pero ligero, te aconsejo prepararlo sólo con leche semi descremada.  No les recomiendo la leche descremada porque va a quedar aguado y sin gusto. 

Para que el puré no quede “chicloso” tienen que prepararlo con el batidor de globo o el pasa puré. Si lo hacen en juguera o con la minipimer, las papas van a soltar todo el almidon y quedarà con textura “pegajosa”.

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