Esta receta es como mi caballito de batalla, la aprendí a preparar hace montón de tiempo y siempre queda rica. Es divertido pero cada vez que alguien viene a casa y la prueba me pide la receta y aunque no es taan rapida a preparar la hacen igual y les encanta el resultado.
Como la preparo hace tiempo, a veces varío las especias o el grosor de las cáscaras para cambiar un poco pero hoy les comparto ésta, con canela y clavos de olor que es como a mi parecer queda más rica.
Espero se enamoren de la receta tanto como nosotros y si les gusta la compartan con los suyos 😀
Ingredientes :
1 kilo de Naranjas (cascaras y carne)
800 gr de azúcar
Canela y/o clavos de olor
Paso a paso :
Lava las naranjas, rállalas con una mandolina y ponlas a hervir por 5 min (eliminas la amargura extrema y las impurezas)
Retira toda la parte blanca de las naranjas y corta en cubitos la carne ya limpia, tal como indica la foto.
En una olla grande, has cocer las naranjas cortadas en cubos junto con los 800 gr de azúcar, agrega la canela, los clavos de olor y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
En este momento puedes pasar tu mermelada por el mixer para evitar los trozos de naranja y sentir solo los trocitos de cáscaras.
Cuando las cáscaras de naranja estén listas, retírales el agua y agrégalas al resto de la mezcla de mermelada.
Deja cocer a fuego medio durante 45 minutos, revolviendo constantemente.
Retira la olla del fuego y vierte inmediatamente la mermelada en tus frascos herméticos llenándolos al máximo (para evitar el contacto con el oxigeno). Da vuelta los frascos como muestro en la foto y déjalos enfriar en la misma posición.
Listo!! Esta mermelada se conserva durante 6 meses aprox. Guárdala en un lugar seco y ojalá oscuro.
Hola buenos dias, me pregunto si las naranjas en trozoz llevan agua cuando las pones a hervir? o es solo con su propio jugo?
Hola Alma, las naranjas se cocinan sin agua, ya que con su propio jugo y el azucar es suficiente para que se haga la mermelada.
Cariños,
Fran
muchas gracias por compartir estas recetas se ven deliciosas
Gracias Ofelia por tu comentario, me hace muy feliz saber que mis recetas se estàn leyendo mucho 😀
Un beso y espero puedes preparar alguna!
Fran
Hola me parece espectacular tu receta no deje de salivar leyendola una cosita cual es la razon de darle vuelta a los recipientes ya con la mermelada!!
Hola Nevi!
Los frasquitos se dan vuelta para tratar de eliminar al máximo el oxigeno de la mermelada y hacer un “vacío” y así evitar que aparezcan hongos si los conservas por largo tiempo.
Todas las precauciones son bienvenidas a la hora de conservar productos!
Espero te sirva mi respuesta,
Un besito,
Fran
Panchita!
pucha que te friego con las dudas… pero es porque recien estoy haciendo mermeladas 🙂
Que pasa si uno las hace y las conserva en la refri?
o por fuerza se deben dejar afuera?
un besote!!
Hola Lili, no te preocupes. SI tienes un refri gigante no hay ni un problema, al contrario Yo las conservo en la despensa y si haces como indico en la receta duran meses y hasta años !
Pero en el refri no les pasará nada malo en todo caso 😀
Que delicia amo la mermelada de naranja,intentare hacerla en otras ocaciones intente hacer una pero no me quedo bien ,voy a hacer esta.muchas gracias Fran ,un saludo desde Costa Rica
Hola Elsie !!
Gracias por confiar en mi receta, es mi mermelada favorita y te aseguro que te quedarà rica.
UN beso y gracias x seguir el blog 😀
Fran
Me encantas tus recetas…. Un abrazo desde Provo Utah EEUU….
Hola Marta, muchas gracias 😀
Me hace muy feliz tu comentario!
Besitos, Fran
Fran quisiera saber como hace que te queden las cascara de naranjas como tiritas…para la mermelada… Gracías…. Marta…..
Hola Marta,
Dos opciones : Rallarlas con el rallador manual (el típico para las zanahorias) o con el rallador horizontal que es el que yo uso. Mira : http://www.borner.fr/catalogue/coupe-legumes-plastiques/Rape-Roko-Orange.html
NO se donde vives para que lo compres pero el mío lo compré hace 5 anios en un viaje a Vietnam y me costo muuuuy barato 😀
Si no, lo puedes hacer con un cuchillo pero si no tienes práctica no te lo recomiendo.
Suerte !!
Hola ¿el azúcar su puede reemplazar por otra cosa?. es que el azúcar es un veneno para nuestra salud! 🙂
Hola Cristina!
Lamentablemente el azúcar y la sal son los mejores conservadores de alimentos aunque para la salud claro está que no lo son.
Siempre existen alternativas mas sanas. Prueba con Stevia y otro edulcorante en polvo que resista altas temperaturas y calcula la cantidad de acuerdo a las instrucciones de tu producto edulcorante.
Ojo que una mermelada hecha a base de edulcorante tiene corta duración…días o máximo un par de semanas pero el gusto puede ser muy rico.
Pronto quiero subir una así al blog.
Un besito y gracias por tu mensaje 😀
Fran
La azucar, ademas de poder remplazarla con stevia..tambien puedo usar “maple” o miel?
Hla Yainin!
Mira, nunca he preparado con miel ni con Maple pero estuve leyendo y al parecer si se usa….lo que si, leí que hay que usar menos cantidad ya que la miel endulza mas que el azúcar.
Cuéntame como te queda para ver si preparo una así en el blog !
Besitos,
Fran
Muchas gracias….y q cantidad de clavos y canela????
Yo le pongo 1 cdta de canela en polvo y unos 4 clavos de olor…si es canela en rama ocupa 1 y luego la sacas.
Besos y que te quede rica !
[…] Ya!! A disfrutar y no olviden que pueden acompañarlo de una super Marraqueta junto a una rica Mermelada de frambuesas o porque no, de Mermelada de naranjas. […]
[…] comparto mis ricas MERMELADA DE NARANJAS y MERMELADA DE FRAMBUESAS Y […]
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[…] idea de relleno es con mermeladas asi que aquí te comparto mis ricas MERMELADA DE NARANJAS y MERMELADA DE FRAMBUESAS Y […]
Me encantan tua recetas con ellas siempre sorprendo a mi familia!! Lo mejor es que son fácil y sabrosas!!!
Saludos desde Santiago de Chile!!
Que lindo mensaje, Judith! Me alegra mucho saber que mis recetas te facilitan la vida un poquito 😀
besitos,
Fran
Toda tus réceta son super Rica me gustaria me diras una de mêmelada de ciruelas para diabeticos si puede te lo à gradesco
Hola Paty! CUando encuentre ciruelas ricas la preparo, vale??
Un beso y gracias por seguir el blog!
Fran
[…] acompanar este rico pan puedes tentarte organizando mi MERMELADA DE NARANJAS o un MANJAR CASERO porque siii, no todo en la vida es […]
[…] acompanar este rico pan puedes tentarte preparando mi MERMELADA DE NARANJAS o un MANJAR CASERO porque siii, no todo en la vida es […]
Yo, como buena apicultora te puedo contar que puedes hacer la mermelada, rebajale un 20% de azúcar, y cuando esté lista, la sacas del fuego y le incorporas un 10% de miel. La mermelada de cítricos queda exquisita!! Y cuando se la agregas fuera del fuego, la miel no pierde sus propiedades!
Pd: hice tus marraquetas!! Exquisitas, pero le tuve que poner más agua de la indicada.
Hola Maria Inés!! Buen dato 😀
Proxima mermelada que preparé la haré asi a ver como queda!
Gracias y que rico que te gustaron las marraquetas.
El agua es relativa ya que depende de tu harina básicamente, por eso hay que agregar un poquito menos o mas.
Besitos, Fran
[…] sopaipillas se comen con PEBRE, con mermelada, con manjar, con miel, con azúcar flor o como éstas que te muestro aquí y que es como yo las […]
¿Para preparar mermelada de limones la cantidad de azúcar por kilo sería la misma que con la de naranjas o convendría poner algo más para compensar su mayor acidez y menor dulzura ?
Gracias por todo y un saludo desde España.
[…] dejo algunas recetas simples y deliciosas que seguro te gustarán ! Mermelada de naranjas, Queque fácil de yogurt y frutos secos. Jarabe natural de cebolla,ajo, jengibre y miel […]