Merengue Francés, el más simple

Escrito por el en Postres y dulces, Recetas

Por si no saben, existen tres tipos de merengue; el Suizo, el Italiano y mi preferido de hoy, el Francés.

Porqué lo prefiero? Porque es simple, rápido y siempre queda bueno ! …si sigues bien la receta claro está!

Este tipo de merengue es ideal para :  decorar tortas, hacer leche nevada o los clásicos y deliciosos merenguitos con manjar.

Merengue Francés, el más simple
Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com
Prep time:
Total time:
Ingredients
  • 4 claras a T° ambiente
  • 160 gr de azúcar granulada
  • Pizca de sal
Instructions
  1. Bate las claras a nieve agregando una pizca de sal antes de comenzar a batir.
  2. Cuando las claras estén firmes y hayan triplicado al menos el volumen comienza a agregar el azúcar lentamente.
  3. Sigue batiendo durante un par de minutos hasta que veas que tu merengue está bien firme y listo
  4. Para saber que tu merengue esta listo dicen que hay que dar vuelta el bol y si no se cae es que está ok. Personalmente no lo aconsejo ya que podemos terminar limpiando el suelo.
  5. Mejor verifiquen que el merengue no se caiga de las aspas del batidor y listo 😀

Bueno y si les gusta la receta y se animan a ver y preparar más, los invito a seguirme en mi FACEBOOK, en mi TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a la NEWSLETTER para que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.

53 comentarios

    • Hola Grace ! EL merengue se utiliza generalmente como decoración o para hacer merenguitos. La receta esta en el blog y le hice link a esta receta también.
      SI eres golosina puedes comerlo solo pero es harta azúcar así que no te lo recomiendo jejeje
      Un besito,
      Fran

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    • Hola Ana! Mira, en mi experiencia me ha ido muy bien con este merengue. Se mantiene firme empata una torta o pie por dos o tres días. Pasado ese tiempo (si es que aún queda torta claro!), puede comenzar a botar líquido.
      En ese caso deberías utilizar un merengue italiano.
      Un beso!
      Fran

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  13. Me encanta el merengue…..se ve muy rico y lindo 🙂 :-), pero una consulta porque me el merengue ya pasado un tiempo comienza a quedar liquido por abajo……esta receta aun no la hago……así que la probaré……saludos.

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    • Hola Mary!!
      Este merengue es perfecto para el pie o torta si lo vas a consumir dentro de unos tres días. Yo nunca he tenido problemas de que se me llene de agua ya que nunca dura mas de tres días. Te recomiendo hacerlo!
      Un besito, Fran

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  14. Hola Francisca: Desde Argentina, te felicito por tu blog de cocina y te consulto si esta forma de hacer merengue, “Merengue Frances”, no forma liquido al tiempo de estar en la heladera, o cubriendo una torta? Te lo pregunto porque lei en otro blog de cocina que el mejor merengue para forrar tortas o el famoso Lemon Pie, es el italiano. Gracias. Saludos. Horacio

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    • Hola Horacio!
      Personalmente siempre uso este merengue para mis tortas y pies. Como le contaba a otra amiga, este merengue se mantiene firme durante unos 3 días y a mi nunca me dura mas de eso lo que preparo. Por otra parte, no aconsejo tener merengue por mas de eso tiempo ya que son claras de huevo crudas.

      AL final, siempre hay que usar la receta que mas nos acomode…prueba con esta y me cuentas, vale? Besitos y gracias por tu mensaje! Fran

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    • Hola Maria!
      EL merengue Francés se hace con claras de huevo T° ambiente y azúcar granulada
      EL Suizo se prepara a bano Maria en un comienzo.
      y el Italiano se hace con claras de huevo y almibar.

      Esos son los tres merengues!
      Besitos, Fran

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    • Hola Rosario!! No, este merengue es muy firme pero ojo que todos los merengues se pueden bajar si lo expones al calor permanente. Trata de conservarlo en el refri lo maximo y lo sacas cuando lo vayan a comer.
      Saludos!!

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  20. Buenas! Quisiera consultar, si quiero hacer merenguitos, entonces esta misma receta es la que debo cocinar? De ser así, quisiera saber a qué temperatura y cuanto tiempo debo hornearlos. Desde ya, muchas gracias!!

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  25. Hago siempre ese merengue… Pero a veces cuando lo cocino me queda pegajoso y muy pocas veces me quedo séquito… Yo le pongo dos cucharadas de azúcar x cada clara de huevo… Esa proporción está bien???

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    • Hola Valeria! Si! es justo eso xa cqdq cuchqrqdq son como 20 grs asi que es lo mismo que tengo en mi receta. Datos buenos son ponerle una pizca de sal cuando comienzas a batir y lo otro que tus claras esten siempre a T° ambiente.
      Besitos!

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