El 2008 fue la primera vez que vine a Europa y después de haber pasado un tiempo recorriendo por aquí y por allá ya era hora de volver a casa.

En eso estaba, ya casi al final del viaje cuando llegué a Francia y después de haber ido a París (era que no), fui a visitar a mi amiga Marie. Ella vivía en Chalons-en-Champagne, una chiquita ciudad del nordeste, justo al medio de la región Champagne-Ardenne, donde los paisajes son eternamente planos, verdes y donde el invierno es frío ¡fríoooooo! y donde además, como el nombre lo dice se produce la Champagne.

Como a esas alturas ya estaba cansada y mi agenda ya no la respetaba mucho, llegué a ver a mi amiga casi de improviso. Marie no tuvo tiempo para preparar mi bienvenida como quería y me ofreció una ensalada de queso de cabra caliente según ella “fome y típica”. Al contrario de ser una desilusión, se transformó en mi preferida de las ensaladas francesas.

Aquí les comparto esta ensalada llena de sabor, cremosidad y frescura.

Ingredientes (para 4) :

200 gr Queso de cabra “buche” (son como tubitos, en Chile encuentras la marca Président)
½ Baguette o equivalente
Aceite de oliva
Sal/ Pimienta / hiervas de provence.
Hojas verdes

Vinagreta à l’ancienne :

50 ml Aceite oliva
50 ml Aceite girasol
30 ml Vinagre de cidra o de manzana
2 cucharadas de Mostaza “à l’ancienne” (es la que tiene granitos de mostaza al interior)
Sal / Pimienta

Paso a paso :

Corta el pan haciéndolo calzar con tus rebanadas de queso de cabra.

Espolvorea generosamente cada porción con las hiervas de provence, agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Lleva al horno pre-calentado 180° por 5 minutos y o hasta que el queso esté doradito.

Para la vinagreta :

Mezcla todos los ingredientes y revuelve fuerte hasta que tu mezcla sea homogénea.

Si no la ocupaste toda no te preocupes, se mantiene super bien en el refrigerador por 3 o 4 días

Sirve rápido antes que el queso se enfríe!