Ensalada de papas, pimiento, cebolla y cilantro

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Mis papas preparaban seguido esta ensalada para los fines de semana y como saben que mi familia es lo que más amo en la vida siempre estoy recordándolos y ahora que tengo el blog, aprovecho de recordarlos, compartiéndoles las recetitas que aprendí de ellos.

La mezcla de sabores es exquisita y si quieren hacerla para acompañar un asado por ejemplo, pueden eliminar el atún y dejarla solo con vegetales.

Si no, pueden agregarle atún como dice la receta o restos de pollo o carne que les haya quedado del día anterior.

La vinagreta es intervención mía eso si, y el curry le da un toque increíble!!

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Ensalada de papas, pimiento, cebolla y cilantro
Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 personas
Ingredients
  • ENSALADA:
  • 8 papas
  • 1 tarro de atún al natural
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 1 atadito de cilantro fresco o congelado (no seco porque no tiene el mismo gusto)
  • VINAGRETA :
  • 1/4 taza de aceite de girasol
  • 2 cdas de vinagre de jerez o de vino
  • 2 cdas de agua
  • 1 pizca de curry
  • sal / pimienta
Instructions
  1. VINAGRETA: Mezcla todo en un bol o frasco con tapa, revuelve muy bien y listo.
  2. Puedes preparar el doble para guardarla para una próxima vez, yo lo hago siempre y así nunca me falta vinagreta para alguna ensalada 😀
  3. ENSALADA: Cuece las papas en abundante agua (las papas siempre se cuecen partiendo con agua fría).
  4. Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco, pélalas y córtalas en rodelas.
  5. Agrega los pimentones y las cebollas cortadas a pluma y el cilantro cortado finito.
  6. Finalmente agrega el tarro de atún y mezcla con la vinagreta.
  7. Deliciosa y ultra fácil a preparar, esta ensalada puede servir como acompañamiento, entrada o también como almuerzo completo, dependiendo de las porciones.

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