Ensalada de coliflor, perejil y cebolla

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Yo soy super fan de la coliflor y aun más si es con limón!! me encanta la combinación con perejil porque lo perfuma y lo hace más ligero.

Se las recomiendo para invierno o verano por que es una ensalada fresquita que va perfecto para acompañar carnes o pescado frito. Además es una excelente opción para que los niños coman verduras.

Les recomiendo mis recetas de CARNE MECHADA y la ENSALADA DE ESPINACAS, PIMENTON, QUESO Y PASAS

Ensalada de coliflor, perejil y cebolla
Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 1 coliflor
  • 2 cdas de perejil picado fino
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal / Pimienta
  • Aceitunas de azapa o negras para decorar
Instructions
  1. Lava y cuece la coliflor al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté al dente. Porqué al vapor? Para que conserve los nutrientes y no quede aguada.
  2. Pica la cebolla en cubitos finos y mézclala con la coliflor cortada en chiquitos trozos y el perejil.
  3. Condimenta con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y revuelve.
  4. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador y listo!
  5. Decora con las aceitunas cortadas por encima.

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