La ensalada de arroz es plato típico en las casas francesas, de hecho fue la primera comida que me preparó Fabien cuando nos conocimos <3

También es una muy buena idea para comer algo liviano y que además nos permita ocupar lo que quedó de las preparaciones anteriores .
Saben? Con el tiempo he aprendido que acá se complican harto menos para cocinar que lo que pensamos. Cocinan rápido y utilizan todo lo que queda y eso me encanta!

Ingredientes (para 4)

Ensalada :

2 tazas de Arroz o restos de arroz ya preparado
1 taza de Arvejitas
1 taza de Choclos cocidos
2 Tomates
2 tarros de Atún
2 Huevos duros
Hojas verdes para acompañar

Vinagreta :

100 gr Yogurt Griego
Aceite de oliva
Limón
Sal / Pimienta / Ciboulette

Comienza por el arroz. Llena con agua a ¾ partes una olla grande y agrega sal. Cuando esté hirviendo agrega el arroz y revuelve (igual que cuando cueces la pasta). Deja cocer a fuego medio, revolviendo constantemente y cuando esté listo lo retiras y lo cuelas. Cocinando el arroz de esta forma te demoras entre 10 y 15 minutos dependiendo del grano. Deja enfriar.

Cuece las arvejitas, el choclo y los huevos duros y deja enfriar.

Pela y corta los tomates en 4, retira las semillas y córtalos en pequeños cubos regulares. No botes las semillas, guárdalas y utilízalas después para hacer una salsa, por ejemplo.

Ahora la vinagreta : Corta la ciboulette en chiquitas partes y mézclala con el yugurt griego, el limón, el aceite de oliva y condimenta con sal / pimienta.

Cuando todos tus ingredientes estén fríos, mézclalos junto con la vinagreta y colócalos en una fuente para ensalada o sírvela individualmente como entrada.

Dato! Si tienes un picoteo y quieres proponer algo diferente, prepara esta ensalada y sírvela en mini vasitos.

Cambia los ingredientes de acuerdo a lo que tengas en tu refri, siempre va a quedar rica!!