Amo esta crema y la preparo siempre que encuentro almejas! Ahora me traje de Chile así que tengo un stock para mis cremas, picantes y otros antojitos.
Pueden prepararla también con choritos (mejillones), machas o surtido de mariscos.
Esta es una crema ligera….también hay cremas que tienen una textura más espesa, como si fuera bechamel con mariscos pero a mi no me gusta mucho, sobre todo si la comes como primer plato. En cambio, yo le puse un poco de maicena para que no pareciera sopa pero que a la vez no fuera pesada.
Aqui mi receta que espero les guste 😀
Si andan buscando recetas con mariscos, les recomiendo mi receta de MARISCOS A LA PARMESANA o el delicioso PICANTE DE MARISCOS
- 2 tarros de almejas al natural
- 1 cebolla
- 1 taza de crema (nata) o 1 cajita chica
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado (puede ser caldo en cubitos disuelto en agua, caldo casero o comprado)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cda de maicena
- 1 taza de leche
- Cilantro
- Sal/Pimienta
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Corta la cebolla en pluma fina, sofríela con un chorrito de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta.
- Cuando la cebolla comience a dorar, agrega las almejas (con concha si son frescas o en tarro) y revuelve bien.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore parcialmente.
- Revuelve bien el fondo de la olla para sacar todos los sabores para tu caldo, agrega el caldo de pescado, y condimenta con sal, pimienta.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que hierva y agrega la maicena disuelta en la leche fria.
- Deja cocinar un par de minutos.
- Finalmente, agrégala la crema (nata) y sirve caliente evitando que tu crema vuelva a hervir ya que puede cambiar la textura.
- Verifica sal y pimienta.
- Sirve con una pizca de cilantro cortado fino y unos gajos de limón verde.
Exquisita y sobre todo muy fácil a preparar!
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