Cuando me acuerdo de las cebollas en escabeche inmediatamente me traslado (como ya es costumbre) a la casa de mis papas.
Para ellos es una tradición prepararlas…les encantan! y cuando encuentran las cebollitas en la feria generalmente se animan a prepararlas. Mi mamá cuando prepara reparte a la familia así que las hace en uno plástico grandote, en esos que venden las aceitunas de Azapa. Los Ariqueños sabemos lo que estoy hablando 😛
Como yo estoy un poco lejos para que me llegue un poco, me las preparo yo solita ! 🙁
Aprovecho de mandarle un saludo a las amigas de mi mamá que a veces me leen y les cuento que aunque ella no crea, es seca cocinera, solo que le carga! ….ahora si que me mata! 😛
Estas cebollitas son especiales para acompañar una ENSALADA DE TOMATES A LA CHILENA, POROTOS GRANADOS o un charquicán bien chileno! Otra idea es usarlas para preparar sandwiches…quedan deliciosas!
- 1 kilo de cebollitas perla o cebollas chicas
- Vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- Hojas de laurel
- 1 cda de granos de pimienta
- Sal
- Pela y lava las cebollitas
- Haz un corte en la parte superior formando cruz pero sin llegar hasta el fondo. La idea del corte es que las cebollas se empapen bien del vinagre pero que no se desarmen.
- Colócalas en un frasco de boca ancha intercalando con el ajo, las hojitas de laurel, los granitos de pimienta y la sal.
- Termina agregando el vinagre delicadamente hasta que cubra bien las cebollitas y cierra el frasco.
- Déjalas reposar durante 1 semana al menos o hasta que hayan absorbido bien el vinagre.
- Consérvalas en un lugar seco y ojalá oscuro. Si tienes espacio, también puedes dejarlas en el refrigerador y duran un par de meses.
- Cuando estén listas sírvelas rociando un chorrito de aceite de oliva y listo!
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[…] les doy datos para picoteos que les pueden interesar : FONDUE DE 4 QUESOS EN PAN DE CAMPO, CEBOLLAS EN ESCABECHE y este rico y liviano PICOTEO DE VERDURAS Michelada, receta chilena Imprimir la receta […]
Que Rico gracias, haber como me resultan, si se ajustant al recuerdo que tango en mi paladar
Espero yo también!!! Me cuentas 😀
Gracias por la receta !!! En 1 semana te cuento cómo me fue . =)
Gracias por la receta! Me trae hermosos recuerdos de mi abuela, espero me queden al menos parecidas a las que hacia ella. Saludos
Linda que rico que rescates esta tradición tan típica ….yo hago siempre y me encantan con porotos con rienda y cuero de cerdo, cariños
Son muy buenas y bien le receta, solo un alcance, las cebollas no se deben ni se tienen que lavar. Una vez peladas se ponen en el frasco o donde sea.