Esta semana en mi trabajo una compañera nos preparó los famosos “Baghrir” que en francés se conocen como “crêpes à mille trous” y en español se traduce a “panqueques de mil hoyos”. Súper interesante estas crêpes que como todas, se pueden comer saladas o dulces. En los países árabes las preparan neutras (debo reconocer que […]
Rápidas
Tortilla de acelga y zanahoria
Tortilla de acelga y zanahoria es la receta que preparé ayer en las historias de Instagram y Facebook. Me da mucha alegría la respuesta que han tenido las recetas en vivo!! Recibí muchos mensajes y fotos de sus preparaciones y me dan más ánimo para prepararles platos nuevos cada día. En estos tiempos tan dificiles […]
Chapsui de pollo
Chapsui de pollo, una receta super simple y muy saludable; llena de colores y perfecta para ocupar todos los “restitos” de verduras que siempre andan dando vuelta en el refri. En estos tiempos además que tenemos que estar muy cuidadosos con lo que gastamos y compramos, esta receta la pueden variar según lo que tengan […]
Barritas de cereales fáciles y saludables
Preparamos estas barritas super fáciles con Marcel para sus colaciones de escuela. Resultaron exquisitas y como no necesitan cocción es una super idea para preparar con los niños. Nosotros usamos los ingredientes que teníamos en casa. Me quedaba un fondo de granola y lo mezclamos con frutos secos y semillas. Como siempre pueden variar los […]
Sopa de pollo y verduras, receta fácil
Típico que después de las fiestas queremos hacer un regimen liviano para calmar un poco el estomago de tantos excesos navideños, cumpleañeros o dieciocheros. También esta sopita es ideal para cuando estamos resfriados o enfermos del estomago (de la guata), como decimos en Chile. Yo la preparé hoy para comer liviano después de navidad ya […]
Salmón Salsa Teriyaki
Para esta navidad decidimos hacer una “petite” cena familiar los tres la noche del 23/12, antes de la cena del 24 donde mis suegros y el almuerzo del 25 donde la abuelita de Fabien. Y sí, aquí en Francia el almuerzo del 25 es tan o más importante que la cena del 24. Marcel está […]
Salsa Chimichurri
Es muy rica esta salsita Argentina!!! Perfecta para marinar carnes y pollos a la parrila o para acompanar puré, papas y nuestras tipicas empanadas, cierto? Fresquita, ultra facil a preparar, picante a gusto, esta salsa le da ese toque jugoso que no le puede faltar a un buen plato. Esta vez lo preparé para variar […]
Papas a la huancaína
Las papas a la huancaína es uno de los platos más característicos y deliciosos de Perú. Aclaro al tiro ( como decimos en Chile), que esta receta NO es la receta original, auqnque se parece mucho y es la que uso adaptada a lo que encuentro en Francia. El sabor es similar y la textura […]
Tortilla de verduras
Las tortillas para mí son la mejor forma de cocinar algo liviano, nutritivo, rico y además es una excelente forma de vaciar el refri cuando nos quedan restos de ensaladas o verduras cocidas. Hoy les comparto esta receta que preparé con las verduras que tenía en casa pero ustedes pueden prepararla con sus verduras […]
Leche asada con plátano caramelizado
Estamos de vacaciones con Marcel y ha pasado de todo estos días; Marcel con amigdalitis desde el miércoles y yo la enfermera oficial, desde el viernes :D. Así que no hemos visto mucho las plazas ni las calles. Buscando lo que tenía a mano para hacer un postrito (así le decimos en casa), me […]
Masa de pizza fácil sin levadura
Desde siempre, los viernes nos gusta hacer fiesta de pizza; antes eramos dos y ahora que Marcel está más grande, se unió al club de pizza / pijama party 😀 Una forma súper simple, rápida y rica de preparar pizza casera es preparándola con los típicos “polvos de hornear o levadura de pastelería” como se […]
Dedos de bruja, receta fácil
Hoy es Halloween y Marcel está super entusiasmado… se va a disfrazar, irá a la fiesta que preparan en la escuela y como ya es tradición, esta noche iremos a pedir Bombones donde la abuela y bis abuela Francesa. ÑacaaaaÑaca!!!! No les cuento lo simple y rápida a preparar que resulta esta receta. La hicimos […]
Pimentones asados
Somos locos por los pimentones asados y tenemos la suerte que acá en el sur de Francia los encuentro siempre a buen precio… 1 euro el Kilo no está nada mal, cierto? Así que siempre son parte de nuestra dieta semanal. Marcel es poco mañoso pero los pimentones aún no los ama mucho, salvo cuando […]
Ensalada de pepino y yogurt
Cosa mas fresquita que esta ensalada no hay!!!! Perfecta para los asados, para comer como entrada o para ponerle a un sandwich y evitarnos la típica mayonesa con lechuga. Acá en Francia es una de las ensaladas más clásicas y hasta la venden lista en los supermercados; claro que generalmente la preparan con crema y […]
Queque fácil de yogurt y frutos secos
Estoy en casa por unos días por dolor de espalda y por fin tengo un poco más de tiempo para preparar cosas ricas, sanas y regalonear a mi familia 😀 Le pregunté a Marcel si quería galletitas o un queque para la colación y aquí está su preferencia! Busqué lo que tenía en la despensa […]
Manzanas al horno, receta francesa
Esta receta me la enseñó mi suegrita (Francoise), y a ella su mamá (Mamie bonbon le decimos), y seguramente a la Mamie se la enseñó su mamà y así debe seguir la historia… Es que no van a creer lo rica y fácil que es; la manzana totalmente suave y la costrita de pan de […]
Hamburguesas vegetarianas
Que tu hijo de 4 anos te diga “Mamá, tus hamburguesas sorpresa son la cosa más increíble y deliciosa del mundo!!” no tiene precio, cierto amigos? Estoy muy feliz con los nuevos alimentos y mezclas que estoy utilizando a diario. Personalmente me siento mejor fisica y mentalmente porque sé que me estoy alimentando mejor. Generalmente […]
Corona de navidad rellena con nutella
En la escuela de Marcel somos los apoderados que nos turnamos para llevar el “gouter” (la colación de la tarde) para todos los niños. Son 24 en su clase así que nos toca una vez cada mes y medio, aproximadamente. Personalmente lo encuentro una super idea porque así los niños se acostumbran a comer de todo […]
Queque o bizcocho de manzana
Amigos, he estado super perdida y los que me leen seguido lo saben…pero también saben que no es que ya no me interese en el blog…para nada!!! Y siento pena de no poder escribir y responder más pero es que estamos remodelando/construyendo nuestra casa y yo estoy trabajando 7/7 para que todo esté listo para […]
Salsa árabe de yogurt, pepino y yerba buena
Si andan buscando una salsa que sirve para picotear o para agregarle a una ensalada; ésta es la salsa perfecta. Super, hiper liviana y fresquita, esta salsa es típica de la comida árabe como estas KOFTAS O BROCHETAS PARA KEBABy nosotros la preparamos seguido para acompañar el salmón ahumado también. Les recomiendo mis recetas de […]
Ensalada de quínoa, salmón y palta
Vasitos de quinoa, salmón y palta Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com Prep time: 5 mins Cook time: 15 mins Total time: 20 mins Serves: 6 vasitos Ingredients 1/2 taza de quínoa 100 grs de salmón ahumado 1 palta (aguacate) 2 cdas de Cilantro o perejil picado fino Limón Aceite de oliva Sal / pimienta Instructions […]
Ensalada Caprese o tomate, mozzarella
Una de mis ensaladas favoritas en verano. Pueden prepararla como entrada, como picoteo o como acompañamiento para carnes o pollo. Si la quieren hacer más “chic” o “pituquita” como diríamos en Chile pueden prepararla con tomatitos cherry de colores, mozzarella en bolitas y usan mini hojas de albahaca…se ve precioso también! Fresquita, aromática, liviana y […]
Tallarines con alcachofas, tomate, jamón serrano y albahaca
Probando nuevas recetas para el verano y tratando de ocupar lo que tenía en casa es que se me ocurrieron estos tallarines que pueden comerse tanto fríos como calientes. Aquí es la época de alcachofas y en Perpignan hay unas preciosas; algunas gigantes y otras pequeñas pero con las hojas moradas que puedes comerlas casi […]
Café helado, receta chilena
Cuando era chica y hacía mucho calor, me acuerdo que soñábamos con prepararnos un café helado…debe haber sido la moda de ese tiempo, o quizas en Arica se toma harto. No se, pero tengo la imagen clara de haberlo estar preparàndolo con mi hermana en tardes medio aburridas viendo “tardes de cine” o junto a […]
Ensalada de Quínoa, tomates secos, rúcula y palta
Por fin una receta con quínoa !! deben estar gritando varios 😛 Y si, es la primera receta con Quínoa que subo al blog y quiero contarles para los que no saben que la Quínoa es uno de los alimentos más completos y ricos que existen junto con la Sémola (cous-cous), lo que la hace […]
Queso crema con sésamo y salsa soya
Este queso crema con sésamo y salsa soya es uno de los más simples y clásicos picoteos que hacemos en Chile….en cada junta con amigas estaba presente en mi epoca de universitaria y adulta joven jejeje Y es que es super rico, cremosito y si lo acompañamos con palitos de verduras es bien equilibrado. A […]
Anticuchos de carne y verduras
Me encanta preparar anticuchos o brochetas como se les conoce también cuando hacemos asados. El tiempo de cocción es más corto y te permite comer sanito, variado y además siempre aprovecho de ocupar las verduras o carnes que van quedando sin ocupar. A veces preparo anticuchos solo con verduras y además de pimentón y cebolla […]
Ice Tea con limón y menta
Sin duda el Ice tea es mi jugo preferido del verano…rico, sano, fresquiiito, económico y lo mejor es que podemos prepararlo todos los días porque no tiene nada que no acostumbremos tener en casa. Desde que fui a Vietnam que lo preparo siempre, cada día de verano yo diría. Es que en Vietnam hace tanto, […]
Mojito, cocktail cubano
Tiempo, pero tieeempo que no preparaba mojitos. Creo que desde que vivíamos en Marsella y hacíamos juntas regularmente con amigos. Osea, hace 5 anos y creo que hasta había olvidado lo fresquito y exótico que era. Ahora la historia va a cambiar porque en la casa tenemos montón de menta jejeje así que creo que […]
Ensalada árabe de tomate, pepino y yerba buena
La ensalada Arabe como le decimos en casa es otra de las recetas que mi tía Marisol heredó de la Nona Berta (su suegra), y yo la adopté en mi casa porque la adoro!!!! Es simple, tiene montón de sabor y es bien sanita. La Yerba buena es una de las hierbas que menos […]
Pollo con espinacas y ricotta, receta fácil
Hace unas semanas vi el video de esta receta en facebook y me dieron muchas ganas de prepararlo a ver si era tan rico como parecía. Y si!!! Super rico, simple y lo que más me gustó es que el pollo queda bien humectado al interior. Es que a veces uno se complica “n” en […]
Michelada, receta chilena
Cuando era universitaria teniamos la costumbre de ir a la plaza Nunoa con mis amigas a tomar cerveza en el Dante. Nos pasábamos horas entre copuchas, risas, completos y un par de shop de medio! oooh…que recuerdos! Saludos a mis queridísimas Caro, Flaca, Pauli, Loly, Muriel, Erika, Mane y otras chicas que seguro se me […]
Salmorejo tradicional Cordobés, receta española
Venimos llegando de una semana de vacaciones en Andalucía y lejos, lejos, lejos!!! Lo que más me gustó de todo lo que probé fue el Salmorejo. Eso no quiere decir que todo lo demás no era rico…claro que si! Si en España no te mueres de hambre; se come rico, las porciones son muy generosas […]
Pollo con leche, receta chilena
Si hay un clásico en mi familia, es este pollo con leche. La receta es de la Yayi. Y quién es la Yayi? La Yayi, fue como mi tercera abuelita; era la nana de mis abuelos que crió a mi mamá y a todos sus hermanos y luego se fue a vivir con mi tía […]
Cocadas, receta fácil
Que les recuerdan las cocaditas?? A mi, los cumpleaños de cuando era chica, las convivencia del colegio y los cocteles de por aquí, por allá. Estas cocadas fáciles son ideales para cumpleaños, onces o para acompañar un cafecito y además es una linda manera de iniciar a nuestros peques en la cocina con algo seguro […]
Ensalada de repollo morado, pasas y cacahuates (maní)
Que rico y que fresquito ! En mi casa la preparan siempre y yo en Francia la hago también muy seguido. Me encanta el toque salado y crocante que le da el maní y el toque dulzón de las pasas es el toque final. Se las recomiendo montones para acompañar POLLITOS MARINADOS A LA PARRILLA o […]
Flan de chocolate light, sin huevos y sin horno
Hace tiempo que tenía unas hojitas de gelatina por ahí y ahora que nos vamos de Paris estoy tratando de ocupar todo lo que tengo para no acarrear tanta cosa. Bueno, las hojas de gelatina no son lo que ocupa más espacio en todo caso pero algo ayudará. 😀 Eso se juntó con que Fabien estaba antojado del […]
Palta (aguacate) rellena con atún, receta a la chilena
Palta rellena es lo más típico que hay, cierto?? Rellena con pollo, camarones, choclo o atún…con todo queda rico y solo depende de lo que te guste o lo que tengas en tu casa. En mi casa era bien típico rellenarla con atún o camarones. A mi papá (Don Mañosin), no le gusta el pollo, […]
Hot-dog o completo italiano, receta chilena
No podía pasar septiembre sin publicar la receta de este clásico de clásicos ! Rey de los cumpleaños, infaltable para el fin de carrete, y presente en millones de juntas con amigos… no hay duda que hablo del “completo italiano”, cierto?? Me crean o no, es la primera vez que lo preparo en Francia y pucha […]
Mug cake o queque en taza de chocolate
La receta en video aquí arriba! 😀 Hace unos meses descubrí estos tesoritos para preparar en caso de apuro o para las personas que no tienen horno, que andan de paseo o les carga usar el horno de su cocina…porque consume mucho más también! Bueno, esta receta es la solución! Para grandes y chicos, todos […]
Sandwich light de carne mechada y pan pita
Este fue nuestro almuerzo de domingo. El fin de semana nos gusta comer tranquilos, no cocinar mucho (salvo algún antojito x ahí), pero generalmente nuestros almuerzos son livianos y rápidos para disfrutar el día, salir a pasear o dormir siestita si Marcel lo permite 😛 Tenía PAN PITA que había congelado del otro día y […]
Pan de hot dog o pan de completo chileno
Otra vez yo y mi chilenitis aguditis…es que no se puede vivir en el “país de los panes” y tener que comer completo (pancho o hot dog), con pan de supermercado, poh!! No es posible, me niego porque son malísimos y comer hot-dog en pan de baguette es un poco “too much”! Así que nunca […]
Tres deliciosas quiches para todos los gustos
Las quiches son super simples a preparar aunque algunos piensan que son ultra complicadas. Es cierto que no todo el mundo ama la cocina o que no todos tienen tantos dedos para el piano pero como todos tenemos que comer y ojalá de una buena manera, les propongo tres alternativas, con masas caseras y masas […]
Ensalada rusa baja en calorías, receta a la chilena
Cuando vivía en Chile juraba que la ensalada rusa era invención Chilena…no se porqué! jejeje Pero nooo!! Lejos de ser nuestra, es un plato ultra internacional. En Francia se llama “Macédoine de légumes”, en España se llama “Ensaladilla Rusa” y lo mas divertido es que la inventó Lucien Olivier que era el chef de un reconocido […]
Hamburguesa mediterranea
No hay comparación entre una hamburguesa preparada en casa a una comprada fresca o congelada. Soy una convencida de eso por lo que las preparo siempre en casa….salvo alguna emergencia tiempística por ahí 😀 Generalmente mezclo la carne con cebolla y cilantro o perejil o si no, la preparo solita que también es muy rica, […]
Tres deliciosas Leches asadas, cuál prefieres?
La leche asada es mi debilidad y cómo que no si es tan rica, cierto? Fácil, económica y simple. Un poco el concepto de mi cocina por lo que me he propuesto probarla con varios ingredientes y con lo que encuentre en mi casa en el momento que tengo ganas de prepararla. Una de las […]
Tortilla de espinacas, receta chilena
Las tortillas son un plato super típico y casero en Chile. Lechuga, porotitos verdes, papas, espinacas, acelga, zanahorias, arroz, fideos…lo que quedara, yo creo… En mi casa las preparaban de todo! A Fabién le encantan, así que yo disfruto para prepararlas bien seguido ya que encuentro que son sanas, nos permite comer verduras y una […]
Berenjenas y tomatitos a la plancha
Los patuditos nos fuimos a la playa y cuando volvimos el almuerzo estaba listo…ups !! 😀 La sorpresa fue exquisita porque con los 36°C que hay por estos días, comer frío y ligero es la mejor opción. Nuestro almuerzo fue : Jamón de montaña (podría ser similar al jamón serrano pero mas grueso y salado), […]
Ensalada chilena
Un plato de POROTOS GRANADOS o un PASTEL DE PAPAS no son los mismo sin esta ensalada tan rica y clásica, cierto? (Pincha para ver las recetas) Esta ensalada la tenia preparada hace un tiempo ya pero no había tenido el momento de publicarla. Ahora que ando de vacaciones se me vino a la cabeza y aquí está! Espero la […]
Pain perdu (Pan perdido), receta francesa
Tenía que ser para una ocasión especial que prepara esta deliciosa (pero no muy light), receta francesa. Y porqué? Porque Fabien es fanático y era el día del padre, así que con Marcel nos levantamos tempranito a prepararlas (él es el chef y yo su ayudante, claro está). Se las recomiendo a ojos cerrados porque […]
Ensalada de papas, pimiento, cebolla y cilantro
Mis papas preparaban seguido esta ensalada para los fines de semana y como saben que mi familia es lo que más amo en la vida siempre estoy recordándolos y ahora que tengo el blog, aprovecho de recordarlos, compartiéndoles las recetitas que aprendí de ellos. La mezcla de sabores es exquisita y si quieren hacerla para […]
Papas fritas al horno, receta baja en calorías
Las papas fritas son el placer culpable de casi todo el mundo, y crénme o no, yo nunca he preparado papas fritas en mi casa. El olor a fritura me carga y eso que soy cocinera…jejeje pero siempre estoy perseguida con sentir a fritura o que la casa quede pasada a “fritanga” como decimos en […]
Canelones rellenos con carne
Les prometo que es primera vez que preparo canelones! Hay tantas cosas ricas que hacer, que aunque yo soy cocinera y muy curiosa por aprender nuevas recetas, a veces hay básicos de la cocina que nunca he preparado y después que los preparo me digo “pucha! como no lo había hecho antes, oooh” Bueno, esta […]
Arroz con palta (aguacate)
Para variar yo transportándome con la comida….y adivinen donde fui a parar ahora?? Si!! A mi Arica querida, en la casa de mi tía Marisol, la Toly! Un día almorzando en su casa, llego con esta ensalada/acompañamiento y aunque nosotros también vivíamos en Arica, en mi casa nunca la hacían… me encanto! Es super fresca […]
Pasta con crema y salmon ahumado
Fabién es fanático del salmón así que siempre hay un trozo dando vuelta en el refri. Ahumado o natural es un super alimento, lleno de nutrientes, omega 3 y además tiene un sabor exquisito! Ahora que ando con poco tiempo se me ocurrió prepararla con esta salsa y el resultado fue super rico y hasta […]
Ensalada de papas con pepinillos y mayonesa light
En Chile somos fans de las papas mayo y generalmente la mezclamos con zanahorias, arvejitas (guisantes) y/o betarragas. Es tan rica y fácil de hacer que la preparamos bien seguido. Acá en Francia hay muchas ensaladas de ese tipo, mezcladas con jamón, salchichas, tomate, etc. Hoy les comparto una bien original y más light ya […]
Carne mongoliana
Quieren comer como en el resto pero gastando 1/4 de lo que gastarían allá? Así es como me siento cada vez que preparo la carne o pollo mongoliano. Resulta sabroso, más sano y definitivamente más económico que si lo vamos a comer afuera. Esta receta además es una de las solicitadas por ustedes, […]
Huevitos de pascua con marshmallows
Aunque mi Marcel está muy chiquito para comer golosinas y huevitos, sí disfrutó mucho jugando con ellos y pienso que es una linda manera de compartir momentos con nuestros peques, dejándolos hacer sus propios huevitos de pascua de una manera super simple y entretenida. Las nuevas texturas, colores, olores y sensaciones le encantarán y lo […]
Huevos rellenos con arvejitas (guisantes)
Hoy quiero compartirles una ensalada/almuerzo super simple y rápida a preparar. En la casa de mis papas la preparaban de entrada el fin de semana y siempre me gustó mucho. En mi casa no acostumbramos comer entrada así que cuando la hacemos es el plato principal, junto a una buena porción de lechuga con harto […]
Ceviche de sardinas
Cada vez que pienso en Sardinas me acuerdo de “Le Barcares” que es donde veraneamos en Francia y donde esperamos por fin volver este verano para estar algunos días en la casa de la familia de Fabien. Pucha que es rico el sur de Francia y pucha que se extraña! Nuestros días allá son así […]
Torta vegetariana de arroz
Estaba donde mis papas en Chile y venía a comer mi hermana y su familia entonces, éramos hartos!! Era una comida casual, nada producido; es que mi hermanita y mi cuñado querían pasar el máximo de tiempo con nosotros (osea, sobre todo con mi Marcel que les robó el corazón! ), así que cada noche, […]
Cola de mono, receta chilena navideña
Hoy estoy preparando esta delicia y mi casa huele taaan rico!, otra vez tengo esa exquisita sensación de transportarme en el tiempo y me veo junto a mi familia, vestidos en tenidas veraniegas (hace 6 años que paso las fiestas en Europa y con suerte con 3°C), pero c’est fini!!! porque en unos días más, partimos a […]
Huevos al horno
Ooooh! que antojada estaba el otro día de una chorrillana. No se porqué pensé en este plato exquisito y bien Chileno, clásico del J. Cruz y que más de alguna vez fue el punto de partida o la última parada de algún carretito en Valpo…pero!! como la onda es comer equilibrado y terminar de bajar […]
Francisca Guerra
Hola! Soy Fran, cocinera chilena radicada en Francia. Desde aquí escribo, aprendo y les comparto mis recetas. Soy una viajera empedernida y loca enamorada de mi hijo Marcel.
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