Las papas a la huancaína es uno de los platos más característicos y deliciosos de Perú. Aclaro al tiro ( como decimos en Chile), que esta receta NO es la receta original, auqnque se parece mucho y es la que uso adaptada a lo que encuentro en Francia. El sabor es similar y la textura […]
Somos locos por los pimentones asados y tenemos la suerte que acá en el sur de Francia los encuentro siempre a buen precio… 1 euro el Kilo no está nada mal, cierto? Así que siempre son parte de nuestra dieta semanal. Marcel es poco mañoso pero los pimentones aún no los ama mucho, salvo cuando […]
Cosa mas fresquita que esta ensalada no hay!!!! Perfecta para los asados, para comer como entrada o para ponerle a un sandwich y evitarnos la típica mayonesa con lechuga. Acá en Francia es una de las ensaladas más clásicas y hasta la venden lista en los supermercados; claro que generalmente la preparan con crema y […]
Cada vez que tengo ganas de un picoteo pienso en preparar hummus porque es taaaan rico, sano y nos aleja de la mayonesa y otras salsas bien artificiales que venden en los super. En la semana preparé Garbanzos para almorzar y dejé un poco aparte para hacer este hummus bien verde y perfumado. Las legumbres son […]
Que tu hijo de 4 anos te diga “Mamá, tus hamburguesas sorpresa son la cosa más increíble y deliciosa del mundo!!” no tiene precio, cierto amigos? Estoy muy feliz con los nuevos alimentos y mezclas que estoy utilizando a diario. Personalmente me siento mejor fisica y mentalmente porque sé que me estoy alimentando mejor. Generalmente […]
A veces andamos con la vida bien cargada que no nos deja tiempo para hacer todo lo que queremos y que nos anda trayendo tan casados que nos quedamos dormidos apenas cerramos los ojos….o mejor! el que acompaña a dormir a Marcel se duerme antes que él jejeje Y es que este mes ha sido […]
Si andan buscando una salsa que sirve para picotear o para agregarle a una ensalada; ésta es la salsa perfecta. Super, hiper liviana y fresquita, esta salsa es típica de la comida árabe como estas KOFTAS O BROCHETAS PARA KEBABy nosotros la preparamos seguido para acompañar el salmón ahumado también. Les recomiendo mis recetas de […]
Vasitos de quinoa, salmón y palta Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com Prep time: 5 mins Cook time: 15 mins Total time: 20 mins Serves: 6 vasitos Ingredients 1/2 taza de quínoa 100 grs de salmón ahumado 1 palta (aguacate) 2 cdas de Cilantro o perejil picado fino Limón Aceite de oliva Sal / pimienta Instructions […]
Una de mis ensaladas favoritas en verano. Pueden prepararla como entrada, como picoteo o como acompañamiento para carnes o pollo. Si la quieren hacer más “chic” o “pituquita” como diríamos en Chile pueden prepararla con tomatitos cherry de colores, mozzarella en bolitas y usan mini hojas de albahaca…se ve precioso también! Fresquita, aromática, liviana y […]
Por fin una receta con quínoa !! deben estar gritando varios 😛 Y si, es la primera receta con Quínoa que subo al blog y quiero contarles para los que no saben que la Quínoa es uno de los alimentos más completos y ricos que existen junto con la Sémola (cous-cous), lo que la hace […]
Yo soy super fan de la coliflor y aun más si es con limón!! me encanta la combinación con perejil porque lo perfuma y lo hace más ligero. Se las recomiendo para invierno o verano por que es una ensalada fresquita que va perfecto para acompañar carnes o pescado frito. Además es una excelente opción […]
La ensalada Arabe como le decimos en casa es otra de las recetas que mi tía Marisol heredó de la Nona Berta (su suegra), y yo la adopté en mi casa porque la adoro!!!! Es simple, tiene montón de sabor y es bien sanita. La Yerba buena es una de las hierbas que menos […]
Venimos llegando de una semana de vacaciones en Andalucía y lejos, lejos, lejos!!! Lo que más me gustó de todo lo que probé fue el Salmorejo. Eso no quiere decir que todo lo demás no era rico…claro que si! Si en España no te mueres de hambre; se come rico, las porciones son muy generosas […]
Cuando me acuerdo de las cebollas en escabeche inmediatamente me traslado (como ya es costumbre) a la casa de mis papas. Para ellos es una tradición prepararlas…les encantan! y cuando encuentran las cebollitas en la feria generalmente se animan a prepararlas. Mi mamá cuando prepara reparte a la familia así que las hace en uno […]
Me encanta la lechuga y me encantan las quiches entonces porque no hacer una quiche de lechuga, cierto?? Al principio Fabien me miró con cara de “what”? pero como siempre, me hizo confianza y al final fue él el más feliz con el resultado….En verdad, nos encantó a los tres y hasta Marcel se […]
Que rico y que fresquito ! En mi casa la preparan siempre y yo en Francia la hago también muy seguido. Me encanta el toque salado y crocante que le da el maní y el toque dulzón de las pasas es el toque final. Se las recomiendo montones para acompañar POLLITOS MARINADOS A LA PARRILLA o […]
Hayayaiiii (como dice Marcel), pucha que nos gusta el ceviche en esta casa!! Preparamos siempre, todo el rato, cada vez que podemos y nos hacemos una fiestita de ceviche para los dos. Esta receta es un poco más original que la tradicional que lleva solo limón o lima y es que probando y buscando encontré […]
Palta rellena es lo más típico que hay, cierto?? Rellena con pollo, camarones, choclo o atún…con todo queda rico y solo depende de lo que te guste o lo que tengas en tu casa. En mi casa era bien típico rellenarla con atún o camarones. A mi papá (Don Mañosin), no le gusta el pollo, […]
Este fue nuestro almuerzo de domingo. El fin de semana nos gusta comer tranquilos, no cocinar mucho (salvo algún antojito x ahí), pero generalmente nuestros almuerzos son livianos y rápidos para disfrutar el día, salir a pasear o dormir siestita si Marcel lo permite 😛 Tenía PAN PITA que había congelado del otro día y […]
Las quiches son super simples a preparar aunque algunos piensan que son ultra complicadas. Es cierto que no todo el mundo ama la cocina o que no todos tienen tantos dedos para el piano pero como todos tenemos que comer y ojalá de una buena manera, les propongo tres alternativas, con masas caseras y masas […]
Esta receta si que es un clásico, cierto? El infaltable compañero de todos los asados, empanadas, choripanes, anticuchos, etc. Me imagino que todas las familias tienen sus secretos y seguro que todos deben ser tan ricos como el que aprendí a hacer yo desde chiquitita. Hoy vuelvo a compartir esta receta, con la que participo […]
Cuando vivía en Chile juraba que la ensalada rusa era invención Chilena…no se porqué! jejeje Pero nooo!! Lejos de ser nuestra, es un plato ultra internacional. En Francia se llama “Macédoine de légumes”, en España se llama “Ensaladilla Rusa” y lo mas divertido es que la inventó Lucien Olivier que era el chef de un reconocido […]
Fabien es un Gazpacho lover…era que no ! si en su familia hay muuchos españoles y tiene costumbre de prepararlo y beberlo habitualmente. Existen muchas variedades de gazpacho (o es solo en Francia que venden gazpacho de todo?)..no se bien, no quiero afirmar nada ya que no soy espanola y son ellos sin duda los […]
Los patuditos nos fuimos a la playa y cuando volvimos el almuerzo estaba listo…ups !! 😀 La sorpresa fue exquisita porque con los 36°C que hay por estos días, comer frío y ligero es la mejor opción. Nuestro almuerzo fue : Jamón de montaña (podría ser similar al jamón serrano pero mas grueso y salado), […]
Un plato de POROTOS GRANADOS o un PASTEL DE PAPAS no son los mismo sin esta ensalada tan rica y clásica, cierto? (Pincha para ver las recetas) Esta ensalada la tenia preparada hace un tiempo ya pero no había tenido el momento de publicarla. Ahora que ando de vacaciones se me vino a la cabeza y aquí está! Espero la […]
Mis papas preparaban seguido esta ensalada para los fines de semana y como saben que mi familia es lo que más amo en la vida siempre estoy recordándolos y ahora que tengo el blog, aprovecho de recordarlos, compartiéndoles las recetitas que aprendí de ellos. La mezcla de sabores es exquisita y si quieren hacerla para […]
Para variar yo transportándome con la comida….y adivinen donde fui a parar ahora?? Si!! A mi Arica querida, en la casa de mi tía Marisol, la Toly! Un día almorzando en su casa, llego con esta ensalada/acompañamiento y aunque nosotros también vivíamos en Arica, en mi casa nunca la hacían… me encanto! Es super fresca […]
Que cosa más rica es esta receta ! Ni les cuento lo feliz que estaba Fabien cuando llego a la casa y vio lo que había preparado para la noche. El, es fanático de los “Cakes salados” y a mi también me encantan pero no está en mi cultura culiniaria heredada hacerlos. Como en Chile no los […]
Al año o pasado fuimos a Japón y en Tokio, nuestro turisteo nos llevó al “Barrio Coreano”. Gran descubrimiento porque aunque no conozco Corea, toda la onda, los colores de las tiendas, el olor que salia de los restaurantes nos encantó y como todo era tan distinto a lo que visto hasta ahora, nos […]
En Chile somos fans de las papas mayo y generalmente la mezclamos con zanahorias, arvejitas (guisantes) y/o betarragas. Es tan rica y fácil de hacer que la preparamos bien seguido. Acá en Francia hay muchas ensaladas de ese tipo, mezcladas con jamón, salchichas, tomate, etc. Hoy les comparto una bien original y más light ya […]
Qué rico es el pesto, cierto? A veces ando en la feria y el olor que emana la albahaca fresca me hipnotiza, me enamora y me obliga a comprarla ! jejeje Recuerdo un día cuando vivíamos en Marsella, llegué de la feria con una plantita de albahaca. La comencé a regar, me daba pena cortarla […]
Ando tratando de bajar unos kilos y sobre todo de eliminar un poco los carbohidratos complejos de mi dieta. Para eso, lo mejor es tratar de acompañar las proteínas por verduras. Pero tampoco quiero quedar con hambre y a las dos horas andar picoteando por todos lados así que hay que buscar un equilibrio, hacer […]
Hoy quiero compartirles una ensalada/almuerzo super simple y rápida a preparar. En la casa de mis papas la preparaban de entrada el fin de semana y siempre me gustó mucho. En mi casa no acostumbramos comer entrada así que cuando la hacemos es el plato principal, junto a una buena porción de lechuga con harto […]
IMG_2704 El quesillo o queso fresco es uno de los productos más clásicos en Chile y por ende uno de los productos que más extraño. Bueno, después de la panzada que me pegué ayer….lo extrañaba 😀 Pensar que vivo en el país de los quesos y no existe el quesillo! Una locura, no? Bueno pero […]
Cada vez que pienso en Sardinas me acuerdo de “Le Barcares” que es donde veraneamos en Francia y donde esperamos por fin volver este verano para estar algunos días en la casa de la familia de Fabien. Pucha que es rico el sur de Francia y pucha que se extraña! Nuestros días allá son así […]
Estaba donde mis papas en Chile y venía a comer mi hermana y su familia entonces, éramos hartos!! Era una comida casual, nada producido; es que mi hermanita y mi cuñado querían pasar el máximo de tiempo con nosotros (osea, sobre todo con mi Marcel que les robó el corazón! ), así que cada noche, […]
Las “Tartines” son una especie de sandwich sin tapa muy típico de Francia. Por estos días, están super a la moda y las encuentras en montón de restaurantes. Hay algunos que se han especializado y ofrecen solo Tartines en su menú, en versiones saladas y dulces para el postre o para la hora del té […]
La Ensalada César de pollo ha sido una de mis ensaladas favoritas desde que la descubrí y como todos deben saber, es una ensalada super simple y completa que sirve para almorzar algo liviano y equilibrado. Y fue en Inglaterra que me hice fanática; allá trabajaba en un restaurant y preparaban una “Cesar Salad” de […]
Una buena ensalada César no puede comerse sin la exquisita Salsa César, cierto?? He probado varias recetas de la salsa y no quería compartírselas sin antes haber encontrado “la buena”…y ese día llego!! eh eh eh! Es super simple aunque tiene algunas varias calorías…. pero no se preocupen! que también les doy el dato de […]
Ya poh! Comenzó la primavera en latino américa así que es el momento de ponerse en forma! Atràs quedaron las papas fritas y los dulces llenos de manjar, crema y nutella…..jaaaa No, no se si es tan así pero por el momento les dejo un picoteo super simple y ultra light para hacer el intento […]
No siempre ando con tiempo para cocinar; menos ahora que volvi a trabajar por lo que este tipo de ensaladas son geniales ya que me permiten comer liviano, equilibrado y sin hacer mucho esfuerzo. Para prepararla generalmente ocupo lo que encuentro y que pienso que puede combinar bien, por eso siempre tengo un stock de […]
Uno de mis platos favoritos es el ceviche. Soy ariqueña y allá tenemos la costumbre de comerlo bien seguido. No todas las costumbres se pierden y ésta es una que al contrario de haberla perdido, se la contagié a mi marido que es Francés. Ahora es él quien me pide que lo preparemos. Hace tiempo […]
Hoy amanecí recordando los domingos familiares en la casa de mis papas. A ellos les encanta juntarnos a todos y siempre que el tiempo está lindo hacemos un asadito. Bueno, nos juntabamos porque hace rato que ya no vivo en Chile 🙁 , aunque cada vez que vuelvo lo que más hacemos es eso, asaditos […]
Hace años que tenía ganas de hacer esta receta, de solo pensar en las humitas ya quiero ponerle azúcar!, lata que en Francia es casi imposible encontrar choclos frescos y menos aún con las hojas. Pero! Hace unas semanas nos fuimos de finde a “Le Mans”, una región cerca de París donde cultivan choclos. Yo no […]
La ensalada de arroz es plato típico en las casas francesas, de hecho fue la primera comida que me preparó Fabien cuando nos conocimos <3 También es una muy buena idea para comer algo liviano y que además nos permita ocupar lo que quedó de las preparaciones anteriores . Saben? Con el tiempo he aprendido que […]
Hace un tiempo vinieron unos amigos a almorzar a la casa y trajeron un “calzone relleno de atún”, nunca lo había probado y me gustó mucho. Pensé que con la masa de hoja podría quedar aún mas rico, así que lo hice a mi manera, agregando otra masa por arriba además. El resultado nos encantó […]
Siempre es rico conocer hartas ensaladas para variar un poco el repertorio familiar. Sirve más aún cuando tenemos la intención de comer ligero…digo la intención porque como decimos en Chile, ” del dicho al hecho hay muuucho trecho” jejeje Aquí les comparto una ensalada super simple y fresquita que espero les guste. Ingredientes (para 4) […]
A veces siento que me encanta la betarraga y otras veces como que me carga. Será porque, o la comemos con limón o la comemos revuelta en la ensalada rusa como para camuflarle el sabor? Inspirada en una receta que probé hace poco en un resto Parisino, preparé esta ensalada bien fresca y contundente que a […]
Mi mamá nunca tiene antojos, ella dice que es feliz comiendo pan y tomate…parece que aunque ya han pasado 20 años de que nos fuimos de Arica :'( , las tradiciones ariqueñas no se cambian ni se olvidan. Mi papá en cambio es bien antojado el Guerrita, le dan ganas de algo y si le […]
Hace unos meses decidimos que entre otras cosas, en esta casa no íbamos a comer tacos durante un tiempo, a ver si eso nos ayudaba a bajar un par de kilitos (es que con el embarazo subimos los dos :D)…bueno, al menos no tacos con tortillas de supermercado jejeje, y así fue como durante este […]
El 2008 fue la primera vez que vine a Europa y después de haber pasado un tiempo recorriendo por aquí y por allá ya era hora de volver a casa. En eso estaba, ya casi al final del viaje cuando llegué a Francia y después de haber ido a París (era que no), fui a […]
Y un dos y un dos…Siguiendo con las recetas ligeras hoy se me ocurrió ésta ensalada bien completa y muy rica que podría ser una buena opción además para llevarla a un día de pic~nic…chuta!, dije pic~nic y me bajó la melancolía. Pucha que extraño los “apéros” con amigos en la playas de Marsella, donde […]
No se a ustedes pero a mi me encanta la mezcla dulce salado y trato siempre de probar platos dándole un toquecito dulce por ahí. Menos mal que a Fabien le encanta probar cosas nuevas y sobre todo le tiene cero miedo a mis inventos jejeje, bien por el contrario, me anima a hacerlos…la suertecita […]
En mi casa en Chile comíamos el mote sólo cuando era verano y hacíamos el clásico mote con huesillos. Aquí he aprendido qué éste rico y noble cereal es mucho más que un postre y que además de prepararlo frió, queda muy rico como plato caliente como en una sopa, un rissotto o solo cocido […]
Verde que te quiero verde!! Las propiedades de la espinaca son muchas, es rica en fibras, tiene calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo, además de ser un pack vitamínico. Personalmente la prefiero cruda, así, para mi, puedo sentir mejor el sabor y si sumado a eso le agregamos algunas otras verduritas, algún lácteo que […]
Viajemos un poco? Taboulé significa en español ensalada mixta y es un plato originalmente Árabe. Países del medio oriente como Siria y el Líbano utilizan el burgol como elemento principal y en los países del Maghreb como Marruecos, Túnez y Argelia usan el cous cous (semoule en Francés) En Francia, el taboulé es plato fijo […]
Hola! Soy Fran, cocinera chilena radicada en Francia. Desde aquí escribo, aprendo y les comparto mis recetas. Soy una viajera empedernida y loca enamorada de mi hijo Marcel.
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