Me van a creer si les digo que hace mas de 5 años que no comía acelga? Y es que acá en Francia no se encuentra fácil y cuando hay son bien caritas así que siempre preferí comprar espinacas u otra verdura de hojas verdes.
La cosa es que hace unos meses nos cambiamos de casa y aunque seguimos en la misma ciudad nos vinimos a un barrio que es bien campo y un terreno al lado tiene huerto con unas acelgas que se mueren!!!
Estuve pasando semanas y semanas delante de su terreno hasta que lo encontré al dueño, paré el auto y “care palo” le pregunté si vendía…ahí comenzó todo jejeje así que ahora 1 o 2 veces a la semana le compro “un atadito” y con eso he preparado guiso, budín, quiche y por supuesto he comido ensalada con los tallos que es la forma que más extrañaba.
Hoy quiero compartirles el budín de acelgas que me quedó delicioso!!! y las serví con mis típicas PAPAS FRITAS EN HORNO que fueron el acompañamiento perfecto y saludable para grandes y chicos 😀
Les aconsejo también mis recetas de CLAFOUTIS DE ZAPALLOS ITALIANOS (CALABACINES) y este exquisito ARROZ ARABE para acompañar también.
- 4 tazas de acelgas cocidas y cortadas finas (hojas y tallos)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 150 grs de carne molida
- 4 huevos
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de leche
- 4 cucharadas de queso rallado o queso para derretir (gauda, masdam; emmental, mantecoso)
- 1 cubo de carne (opcional)
- Sal, pimienta, alino completo
- Lava y cuece la acelga al vapor durant unos 30 minutos. Porqué al vapor? Para evitar que se llenen de agua y para que conserven todos, toditos los nutrientes. Una vez cocida, déjala estilar un par de horas.
- Corta la cebolla en cubitos, ralla las zanahorias y sofrie todo junto a la carne molida. No es necesario agregar aceite ya que ya carne molida siempre es un poco grasa.
- Condimenta con sal, pimienta, alino completo y cuando todo esté ya doradito, agrega el cubo de carne disuelto en 1/2 taza de agua caliente.
- Coloca en un bol grandote las acelgas picadas y bien estiladas, agrega los huevos y revuelve. Continua agregando el sofrito de carne, cebolla y zanahoria, la leche, la mitad del pan y el queso rallado y vuelve a revolver.
- Engrasa un molde para horno o usa uno de silicona y vierte cuidadosamente tu mezcla. Termina agregando el resto de queso y pan rallado y el queso por encima.
- Hornea en horno pre calentado a 200°C durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado como a ti te gusta.
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que cantidad de leche es la que se necesita para el guiso de acelga?
Me gustaría saber lo mismo, ya que en la lista de ingredientes no aparece la leche. Gracias Fran!!
Yo también noté el detalle de la cantidad de leche… y estoy en la mitad de la preparación…
Hola Mariajosé, la cantidad de leche es 1/2 taza y es para que el budin quede màs esponjoso
1/2 taza Camila
1/2 taza 😀
Hola Francis, quería agradecerte por la receta de leche nevada, que me trajo recuerdos de mi familia, mi nona y mama, fue como “recuperar” bellísimos recuerdos de mi infancia, de corazón gracias! Pero además, tengo una pregunta: el budín de acelgas la leche y el queso pueden ser opcionales, y prepararlo solo con carne molida?
Hola Mariajosé, la cantidad de leche es 1/2 taza y es para que el budin quede màs esponjoso
Hola, debe ser un error,yo jamas le he agregado leche y me queda perfecto,que les quede rico(y no le pongan leche).
Hola, la cantidad de leche es 1/2 taza y es para que el budin quede màs esponjoso
VEO QUE TODAS TENEMOS LA MISMA PREGUNTA. ( LA LECHE) COMO TAMBIEN VEO QUE FRANCISCA NO CONTESTA A NINGUNA DE VOSOTRAS,
LO HARE SI LECHE
Hola Mariajosé, la cantidad de leche es 1/2 taza y es para que el budin quede màs esponjoso.
Amiga lo hice pero no le puse pan rallado ni leche acabo de leer los comentarios 🙁 ahora esta en el horno … no se como quedara ….
Y como quedo?? 😀
Hola! Cuanto sería 4 tazas de acelga? A mi me los venden por atado pero no se dps de hervirlos cuantas tazas quedan, si viste que se achican
Delicio me quedo el budín, a todos les gusto…No dejaron nada.Gracias por compartir las recetas.
Gracias por tu lindo mensaje Transito!
Muy rico, a mi familia le encanto, lo hice sin carne ni ni cubos de caldo
Muchas gracias Yolanda 😀
Besos, FRan