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La tortilla de papas tradicionalmente y como todos lo sabemos es española. Mi familia, como muuuchas familias en Sud America viene de allá y la receta de la tortilla que les comparto hoy es la que hacen en mi casa.

Cuando vivía en Oxford compartía casa con chicas de muchas partes del mundo y en una “international party” nos toco preparar algo típico de nuestro país. Ahí vi como se preparaba la clásica tortilla española solo con papas y cebollas que próximamente espero compartírselas.

Hoy les dejo ésta, que es ultra rica y lleva mucho menos aceite que la tradicional…aunque tampoco es light hay que decir… pero rica, rica si es !

Tortilla de papas, chorizo y cebolla
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4
Ingredientes
  • 8 papas (puedes ocupar papas que te hayan quedado del día anterior)
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorizo o longaniza grande o 2 chicos (en Francia encuentras chorizo para 'faire griller" en los supermercados)
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal / Pimienta
Paso a paso
  1. Cuece las papas con piel y cuando estén frías pélalas.
  2. Cortalas en rebanadas finas y resérvalas mientras preparas el resto.
  3. Sofríe la cebolla cortada a pluma y el chorizo cortado en rodelas. No agregues aceite ya que el chorizo tiene suficiente y no queremos que la tortilla sea demasiado grasienta. Condimenta con sal y pimienta y cuando esté todo doradito como en la foto.
  4. En un bol grande bate los huevos ligeramente, agrega un poquito de sal y pimienta y agrega tu mezcla de cebolla y chorizo, revuelve y finalmente agrega las papas cortadas y revuelve cuidadosamente para que no se muelan.
  5. Calienta un sartén y agrega gotitas de aceite de oliva.
  6. Cuando esté caliente, vierte la mezcla de tortilla y cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para que tome color en la parte de abajo, luego tapa y cocina a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
  7. Cuando veas que puedes despegar los bordes, coloca un plato por encima y girala cuidadosamente.
  8. Vuelve a agregar algunas gotitas de aceite en tu sartén y cocina la tortilla por unos 10 minutos más a temperatura media.
  9. Ojo! que todas las cocinas son diferentes y si la tuya es muy fuerte mejor colocas un tostador o cocinas a fuego bajo para que no se te queme.
  10. Puedes pinchar la tortilla con un cuchillo para que veas si el huevo ya está cocido a tu gusto y listo.
  11. Dato! Siempre es mejor dejar las tortillas reposar un rato para que estén más firmes y no se desarmen al cortarlas.
Acompaña esta exquisita tortilla de papas con una ENSALADA CHILENA, una ensalada fresca de ESPINACAS, MANI Y RABANITOS y siempre, con un PEBRE bien fresquito 😀

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2 comentarios

  1. Hola Francisca,
    gracias por la receta de pan de Pascua, mi hija que es mi catadora oficial encontrò el pan de Pascua mejor que los mejores hechos en Chile. Y yo estoy absolutamente de acuerdo.
    También preparé las galletas de jengibre, mi nieto me pide que le lleve cuando voy a verlo, no se olvida pese a que tiene menos de cuatro años.
    Ahora, para recibir el Año Nuevo prepararé tu flan de miel.
    También intentaré hacer quesillo, si encuentro présure (yo vivo en Bélgica) en algùn supermercado. Serìa el mejor regalo para mi hija que anhela el quesillo.
    Mil gracias por tu colaboraciòn en estas fiestas con estas deliciosas recetas que nos traen recuerdos profundos de Chile.
    Muchas felicidades en este 2017 que se acerca veloz y mucho éxito en tus proyectos y anhelos. Sonia

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