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Torta tres leches con fresas “sin horno”

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Cuando estuve de vacaciones en Chile fuimos a un restaurant y de postre pedí la clásica y muy recomendada por el chef ” Torta tres leches”. Juro que no pude acabarla; estaba tan dulce, seca y llena de azúcar!

Me declaro bien “gourmande” pero me cargan los postres así. Prefiero siempre darle un toque de frescor o quitarle un poco de azúcar para no quedar con la sensación de que me comí un barril y donde la única forma de pasarlo es con un vaso de agua al lado.

Acordándome de ese postre que me cargó y a pedido de un seguidor del blog que me escribe desde Japón, es que preparé la torta tres leches pero a mi estilo….sin horno, para que todos puedan hacerla, con frutillas para que sea fresquita y con muchas menos leches.

Espero les guste y se animen a prepararla muy pronto!!

Les cuento que mi blog está nominado como “Mejor blog de cocina en Chile”, así que si te gustan mis recetas te invito a votar por mi en este link.

Muchas gracias por darme su apoyo !!! http://www.labuenavida.cl/lbv-awards-2014

Algunas fotos del paso a paso : 

Batiendo las claras a nieve, el resultado del bizcocho es exquisitamente espumoso !!!

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Aquí el  bizcocho que preparé en sartén  ya listo y frío. Esta vez, el despegue tampoco estuvo libre de chascarros  como verán! 😀
En esta opción el relleno fueron fresas y mezcla líquida 3 leches.

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Esta es la segunda opción, bizcocho preparado en horno y relleno con la crema de 3 leches. Las dos opciones quedaron muy ricas! La 1era un poco más jugosa que la 2da 😀

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Media maniática que soy, me cargan los bordes disparejos y medios “bronceados”, así que como el bizcocho de sartén no quedó perfecto, tomé algo que tuviera una circunferencia similar y corté todo lo “feo” o que le pudiera dar un gusto “amargo” a mi linda tortita.

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Lista ! Ahora solo falta darle un poco de color al merengue 😀

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Rica, jugosa, llena de sabor y donde las fresas juegan  su rol, equilibrando los sabores para que la torta no llegue a ser “ostigante”, como lo son la mayoría de las tortas 3 leches a mi gusto.

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Ingredientes (para 8) :

Para el bizcocho:
100 gr harina sin polvos,
100 gr azúcar
3 huevos
1 cdta de polvos royal (levadura en España, Levure Chimique o baking powder)
1 pizca de sal

Para el relleno :
10 fresas maduras
1 tarro leche condensada
100 ml crema líquida (nata)
200 ml leche evaporada (lait concentré non sucré en Francia)
3 cdas de pisco u ron
1 cdta de maicena (opcional si quieres hacer la crema de 3 leches)

Para el merengue:
3 claras a T° ambiente
120 gr azúcar
1 pizca de sal

Paso a paso :

Si vas a usar horno convencional, pre-calienta el horno a 180°C

Partimos por el bizcocho: Bate las claras a nieve y agrega una pizca de sal antes de comenzar. Cuando ya estén a nieve comienza a agregar suavemente el azúcar, luego las yemas y finalmente la harina con los polvos royal (levadura).

Listo? Calienta un sartén de unos 25 cm de diámetro, agrégale un poco de aceite neutro por todos lados y vierte tu preparación (recuerda llenar el sartén solo hasta la mitad). Cocina a fuego muy bajo y tapado durante 10 minutos, revisa que los bordes estén cocidos y  dalo vuelta (como una tortilla). Vuelve a agregar aceite a tu sartén y coloca el bizcocho otra vez. termina de cocinar a fuego bajo durante otros 10 minutos y listo!

Si quieres hacerlo en horno convencional,  cocina a 180°C  durante  30 minutos en molde enmantequillado.

En ambos casos para verificar si está cocido debes pinchar con una varilla al centro y ésta tiene que salir seca. Una vez listo, desmolda y reserva para que se enfríe.

Mientras el bizcocho se enfría prepara el relleno : En un bol mezcla las tres leches (evaporada, condensada y crema líquida) y agrégale un chorrito de pisco o ron. Lava y corta las fresas (frutillas) en láminas y resérvalas.

OPCIONAL : Si quieres rellenar la torta con crema de 3 leches, tienes que separar dos cucharones de la mezcla y agregarles 1 cdta de maicena. Revuelve bien y en cocina en una ollita chica a fuego bajo hasta que hierva y comience a espesar. No olvides revolver siempre para que no se pegue. Deja enfriar y coloca ésta mezcla más espesa entre los bizcochos cuando los partas.

Bizcocho frío? Armemos la tortaaaa !!

Corta el bizcocho cuidadosamente por la mitad, usando un cuchillo grandote. Separa las partes en dos platos.

Elige la base de tu torta y coloca la primera mitad de bizcocho con la parte “bronceada” para abajo. Agrégale el líquido de tu mezcla por todos lados, espera que se absorba y vuelve a agregar un poquito más. * Este es el momento de agregar la crema de tres leches si lo deseas*. Rellena con las fresas por todos lados.

Tapa con la segunda parte del bizcocho dejando la parte “bronceada” otra vez para abajo y agrégale el resto de la mezcla líquida.

Ojo! de no agregar demasiada mezcla líquida que la torta se puede romper ! Yo soy bien “extreme” y casi, casi que le puse mucho.

Falta nada!  Deja la torta reposando en el refri mientras preparas el merengue pinchando aquí :  Merengue Francés 😀

Libera tu imaginación y decora la torta tres leches como más te guste! Puedes ponerle fruta, pelotitas de colores, quemarla con un soplete o dejarla blanca…como siempre, tu eliges !

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Si te gusta cocinar sin horno, también te pueden interesar : Queque o bizcocho económico sin horno o el super rico Queque o bizcocho de zanahorias sin horno

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20 comentarios

  1. Hola Fran ! Tengo una consulta….porque hay 2 rellenos ….uno es distinto al otro en sabores..? Al parecer por las fotos uno es mas líquido…. Cuándo hablas de agregar maicena

    1. Hola! Chuta, quizás no se entiende bien.
      Es que hice dos tortas. La 1 rellena de fresas y liquido tres leches.
      La 2 rellena con fresas, liquido tres leches y crema tres leches. La crema es la que use para rellenar entre dos bizcochos. Es el mismo sabor solo que con la maicena queda mas espeso.
      Cuéntame si ahí se entiende xfa y que te quede rica!!
      Besos

  2. Disculpa…no se que apreté y salio antes el mje…decía que no entendí porque la maicena hace la diferencia …? Un relleno es liquido y el otro crema.?? Cual es mejor ? Muchas gracias y cariños..!! Claudia..!

  3. Empezando en Chile no hacen la torta Tres leches ,, y tampoco los postres son tannnnnnn dulces,, asi que te equivocaste de pais.,, oh el que la hizo es de otro pais… a nosotros no nos gustna los postres americanos porque son relajantes y asquerosos.

    1. Hola Jubica,
      Lo que yo cuento en mi blog son MIS experiencias y lo que opino es sobre lo que me ha tocado vivir o probar. Seguro tu tienes experiencias y vivencias distintas a las mias 😀
      No se de que parte de Chile eres pero yo crecí comiendo la torta tres leches.
      Te mando un abrazo y que tengas buen día.
      Fran

    2. Hola Gran. La verdad este mensaje es para Jubica; no me gusto su agresividad para contestar y quiero decirle que antes de contestar se informe primero. La Torta de Tres Leches es un postre típico de México ,no de USA. Ahora con respecto a los postres extremadamente dulces, tengo que decir que eso ocurre en todos lados y mas si son elaborados en restaurantes o fabricas. Nunca la calidad de un postre casero es la misma de uno elaborado en un negocio comercial; agregarle que en general ellos le ponen mas azúcar porque esta ayuda a que se conserven por mas tiempo; lo que no ocurre con un postre echo en casa. Y por favor deja la agresividad de lado, no es agradable para nadie.

    3. Hola Fran. La verdad este mensaje es para Jubica; no me gusto su agresividad para contestar y quiero decirle que antes de contestar se informe primero. La Torta de Tres Leches es un postre típico de México ,no de USA. Ahora con respecto a los postres extremadamente dulces, tengo que decir que eso ocurre en todos lados y mas si son elaborados en restaurantes o fabricas. Nunca la calidad de un postre casero es la misma de uno elaborado en un negocio comercial; agregarle que en general ellos le ponen mas azúcar porque esta ayuda a que se conserven por mas tiempo; lo que no ocurre con un postre echo en casa. Y por favor deja la agresividad de lado, no es agradable para nadie.

  4. Hola Fran yo soy chilena vivo en Mexico hace 4 años.. La torta se ve deli deli yo tambien creci comiendo torta 3 leches, merengue y mil hojas … Que riiicoo!! Gracias x tus recetas te sigo siempre.
    Un abrazo

    1. Hola Paula! Muchas gracias por tu mensaje, uno de los países que me encantaría conocer pronto es Mexico, tantos colores y sabores e imagino olores que deben haber…se me hace agua la boca jijij
      Que rico que te gusten mis recetas, espero pronto te animes a preparar alguna!
      Besitos,
      Fran

  5. Hola Fran!! mañana viene mi mamá a visitarnos después de varios meses sin verla, ella vive en Santiago y yo en Tiltil, no es tan lejos pero la flojera es más grande voy preparar la torta para el postre, espero le guste… bueno y a mi marido y nuestra hija también. Me encantó la receta porque es simple y barata. Saludos!!

    1. Hola Mayfu!! Que rico que se junte tu familia y qdemàs que les prepares algo rico para esperar a tu mami.
      UN beso grande, espero te quede deliciosa!
      Fran

  6. Hola haberte encontrado es una alegría para mí, pues tanto que busco en recetas especialmente postres y dejame decirte que estoy encantada con tus recetas, pues se ven fáciles y económicas y lo mejor que me ha gustado es que los ingredientes los determinas como le llaman en cada país, porque a veces tienen nombres raros que no se sabe que es, en algunas recetas he llevado experiencias malas pues no me han quedado bien, especialmente en los bizcochuelos muy duros., intentaré hacer los tuyos.. Te felicito por toda esta labor yo siempre he dicho que la cocina es una arte….saludos…… y bendiciones…..

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