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Esta tortita me la habían pedido harto en el blog y aún no tenía fecha para prepararla, hastaaaaa que mi amiga Pati; una persona muuuy linda y además, la primera chilena que conocí en Perpignan me la pidió para su cumpleaños.

Me encantó el desafío y lo mejor fue que quedó deliciosa, cremosa, crocante y dulce como tiene que estar.  La acidéz que aportan los frutos rojos le da un equilibrio exquisito.

Es muy fácil a preparar, amigos! Solo hay que tener un poco de paciencia con los discos y resto lo harán en una patada.

Como los frutos rojos son tan lindos, quise decorar la torta de una manera silvestre, en vez de llenarla de crema por afuera y decorar como la TORTA DE PINA  por ejemplo.

Anímense a prepararla y les prometo que se van a lucir!

Besotes y aquí la receta.

 

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Torta merengue frambuesa
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 30
Ingredientes
  • PARA LOS DISCOS DE MERENGUE :
  • 8 claras a T° ambiente
  • 240 grs de Azúcar granulada
  • 240 grs de Azúcar flor o impalpable
  • 11/2 Cda de Maicena
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 Lt de crema entera (nata) con 30 o 35% de Materia grasa
  • 4 cdas colmadas de azúcar flor (impalpable)
  • Mermelada de frambuesas, fresas, ciruelas o frutos rojos
  • 3 tazas de frambuesas o mix de frutos rojos (congelados o frescos)
  • Fruta fresca y hojas de menta para decorar
Paso a paso
  1. Comienza batiendo las claras a nieve. Cuando hayan subido y estén firmes, agrega el azúcar granulada en forma de lluvia.
  2. Sin dejar de batir, agrega el azúcar flor y la maicena con la ayuda de un colador para evitar que se formen grumos.
  3. Cuando el merengue esté bien firme como en la foto, colócalo en una manga de pastelería y comienza a formar los discos. Si no tienes manga, puedes hacerlo con una cuchara o espátula verificando que queden con un espesor regular.
  4. Para los discos, marca con un lápiz el círculo y luego da vuelta el papel. Forma los discos y lleva a horno pre-calentado a 100°C durante 2 horas.
  5. Un buen dato es dar vuelta los discos a mitad de cocción para que se sequen bien por ambos lados. Para eso, despréndelos cuidadosamente del papel y dalos vuelta.
  6. En mi caso, no fue necesario en mantequillar el papel mantequilla pero si uds prefieren le agregan unas gotas.
  7. Si tiene horno a gas, te recomiendo ponerlo a fuego bajo, abrir un poquito la puerta y sobre todo mirar que no se doren.
  8. Discos listos? Apagamos el horno y los dejamos enfriar tranquilamente adentro.
  9. Una vez fríos y secos, prepara la crema chantilly que pusiste en el congelador 2 horas antes.
  10. Bate la crema fría en un bol grande y cuando haya subido y comience a estar firme, agrega el azúcar flor en forma de lluvia. Ojo de no pasarte en batir porque si no la crema se cae.
  11. Coloca en un plato de presentación un poquito de mermelada al fondo para afirmar la torta, coloca el primer disco, un poco de mermelada, una capa de crema y reparte ¼ de los frutos como en la foto. Continua con la segunda capa hasta que termines los 4 discos.
  12. Finaliza con crema por encima y por todos los bordes para que no queden espacios huecos por dentro. Decora con un poco de fruta.
  13. Lleva al congelador una noche entera o el día entero como yo hice y sácala 1hora antes de servirla.
  14. Si decoras con hojas de menta u otras, debes hacerlo en ultimo momento si no las hojas se pondrán negras.
  15. Decora con algunas frutas frescas y hojitas como en la foto y disfruta esta torta ultra super mega rica!!
 

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