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Torta de piña, receta chilena

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13423776_10154319650212318_972666125665285669_n13335918_10154319649712318_3557008337724496567_n13346631_10154319649767318_4173117679284304256_n PREPARACION DEL BIZCOCHO Y RELLENO : 13423886_10154319650087318_5691783199817158140_nAL HORNO ! :13417523_10154319650057318_6035002033163276407_nRELLENO DE LA TORTA: 13413036_10154319649982318_7719941147687348913_nPREPARACION DE LA CREMA CHENTILLY :13419248_10154319649852318_5790043289937153708_n COBERTURA DE LA TORTA :13432332_10154319649922318_7372290567427869055_nDECORACION CON MANGA :13432137_10154319649947318_4288928361811336436_n13423721_10154319649812318_1234046076370620891_nCuando pienso en esta torta me transporto a mi infancia; en mi Arica querido y mis papas preparando todo para celebrarme. Cada año me preguntaban “Qué torta quieres para tu cumple?” y cada año la respuesta era la misma…Tortita de piña, por favor!!!!

Este año pensé en hacer torta de mil hojas porque tenia antojo pero hablando con mi mamá me dijo..y porqué no haces tu torta preferida, que además es fresquita para el verano?….gracias mamita por tu receta que la torta quedó exquisita!!

Amo la torta de piña !!!!  Mi receta es bien simple para que no se asusten al prepararla. El secreto es que lleve  hartos trocitos de piña y que el bizcocho esté bien remojado porque me cargan las tortas secas!! jejeje

El dato para que una torta quede “remojadita” pero que no naufrague es presionar con un dedo el bizchocho a medida que vamos agregando el almíbar para tener una idea de cuan humectado está.

Para cubrir la torta preparé “CREMA CHANTILLY” porque me gusta el sabor de la piña con la crema pero si no les tinca tanto, también pueden cubrir la torta con MERENGUE que queda deli, deli.

El relleno lo hice con piña..obvio! y con una mezcla de leche condensada con limón para hacer un quiebre en el dulce y le diera un “peps” como se dice acá….algo así como una “chispa de sabor”. Pueden rellenar también con CREMA PASTELERA si no la quieren tan dulce.

Les recomiendo también pasar a ver mis recetas de TORTA DE DURAZNO Y MERENGUE y la TORTA RAPIDA DE CHOCOLATE NARANJA

Torta de piña, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 20 a 25 personas
Ingredientes
  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 2 tazas de harina corriente o 220 grs (harina sin polvos en Chile)
  • 1½ taza de azúcar granulada o 340 grs
  • 8 huevos
  • 2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique o levadura para bizcochos)
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 tarro de piña en conserva o 1 piña entera cortada en cubitos
  • 3 cdas de pisco, ron o whisky (opcional)
  • 2 cdas de azúcar granulada
  • ¼ taza de agua
  • 1 tarro de leche condensada (lait concentré sucré)
  • 2 limones
  • PARA CUBRIR :
  • ½ lt de crema liquida para batir MUY FRIA (minimo 30 % mat. grasa)
  • ½ taza de azúcar flor 100 grs (azúcar impalpable, azúcar glass, sucre glace)
Paso a paso
  1. Pre calienta el horno a 180°C
  2. Separa las yemas de las claras y comienza batiendo las claras a nieve. Puedes usar batidor eléctrico o manual, resulta con las dos solo que con el manual te demorarás más.
  3. Cuando las claras estén bien firmes, agrega el azúcar en forma de lluvia, continua agregando las yemas, la harina, los polvos de hornear y sigue batiendo por un par de minutos.
  4. Divide la mezcla en dos y vierte una parte a un molde de torta en mantequillado. Mi molde es de 25 cm de diametro.
  5. Hornea a 180°C durante 30 a 35 minutos. Como siempre, pincha al centro con una varilla para ver si está seco.
  6. Dato : Yo coloco papel mantequilla al fondo del molde, así no tengo que esperar a que el bizcocho se enfríe para desmoldarlo y puedo hacer mi otro bizcocho inmediatamente.
  7. Una vez los dos bizcochos listos, déjalos enfriar cubriéndolos con un paño limpio.
  8. Para el relleno : Corta la piña en cubos chicos, coloca el almíbar de las piñas en un bol y agrega el pisco, el azúcar y el agua. Si usas piñas naturales puedes mezclar jugo de piña o naranja de caja, azúcar y licor para humectar el bizcocho. .
  9. Aparte en otro bol, mezcla la leche condensada y el jugo de limón.
  10. Rellenemos! Corta los bizcochos por la mitad y coloca la primera capa en un plato grande. Siempre coloca la parte de las migas para arriba, así, absorberá mejor el líquido y la superficie quedará plana.
  11. Reparte un poco del almíbar en toda la superficie del bizcocho, luego una fina capa de tu mezcla de leche condensada y distribuye la mitad de las piñas cortadas.
  12. Cubre con la siguiente bizcocho, nuevamente agrega almíbar y ahora reparte una capa generosa de leche condensada y limón.
  13. Vuelve a cubrir y reparte un poco más del almíbar por todas partes, leche condensada y piñas.
  14. Finalmente coloca el cuarto bizcocho y distribuye el resto del almíbar por encima.
  15. Guarda la torta en el refrigerador mientras preparas la crema chantilly.
  16. Saca la crema del refrigerador y bate con batidor eléctrico durante 5 minutos a velocidad media/alta.
  17. Cuando tenga una textura cremosa (ni dura ni líquida), agrega el azúcar flor y sigue batiendo durante 3 a 5 minutos.
  18. La crema tiene que quedar firme como en la foto pero debes tener cuidado porque si sigues batiendo eternamente, la crema se transformará en mantequilla y se volverá cremosa otra vez.
  19. Cubre la torta de crema chantilly por todos lados y decora con algunos trocitos de piña, bolitas plateadas, coco rallado o lo que tu cumpleañero prefiera.
  20. Conserva la torta siempre en le refrigerador ya que la crema es un alimento frágil.
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18 comentarios

  1. Me encantó la torta de piña la hice para el cumple de un sobrino ojala publiques más recetas se tortas…un abraso y muchas Gracias por los datos o las instrucciones claritas

  2. Francis, he buscado ésta receta lo que no está en los escritos, ninguna receta me ha convencido hasta la tuya. Unas aclaraciones; los Huevos M ó L?aqui el tamaño importa ja ja ja. Gracias de antemano. Besitos

    1. / Hola Pedro:Soy empresaria de Global Mobile Network y al igual que tu busque un cambio en mi vida y encontre en WORLD la forma de hacer realidad mis sueños. Te invito a que conozcas la manera de tener tu libertad financiera y alcanzar tus ideales. Enviame tus datos de contacto a mi correo y te contactare de inmediato.Cuidate!Johanna Palacio R.

  3. Hola Fran, quiero hacer esta torta pero por tiempo tendría que hacer en varios días. Puedo conservar el bizcocho para el sábado si lo hago un día miércoles o jueves? cómo lo puedo guardar para que no se eche a perder? Saludos y mil gracias por tus fantasticas recetas.

  4. Pingback: Torta de mil hojas
  5. Fran Hola me voy animar a hacerla. Pregunta?los huevos deben estar en temperatura ambiente? O no importa que salgan del refri y a batirlos. Se me hace agua la boca. Slds y gracias

  6. Hola! Mi hija me pidió torta de piña para su cumpleaños pero me pidió una decorada con fondant. Se podrá en vez de la crema cubrir con fondant?

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