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Me demoré con esta receta porque entre el regreso de Chile y el cambio de casa no les cuento todo lo que hemos hecho…y todo lo que nos queda aun.Pero bueno, felices de poder vivir en el sur de Francia otra vez 😀

Esta es la torta que me recuerda mi infancia por excelencia! No tanto por el relleno, porque mi mamà lo variaba siempre entre ciruelas, durazno y manjar pero el bizcocho es tu sello y pucha que es rico!

Hoy les quiero compartir esta receta que es muy simple, con un bizcocho liviano y esponjoso y que pueden rellenar y decorar como más les guste 😀

Los ingredientes de la receta son para hacer la torta de la foto que es para unas 12 personas y que la preparé con un solo bizcocho que corté en 3. Si ustedes quieren hacer una torta más grande pueden duplicar las cantidades y les quedará una torta para 30 personas aprox.

Les recomiendo también mis recetas de TORTA TRES LECHES SIN HORNO y la TORTA RAPIDA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Torta de duraznos y merengue
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 12 personas
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 5 huevos a T° ambiente
  • 1 cucharadita de polvos royal (polvos de hornear, levure chimique, levadura para bizcochos)
  • pizca de sal
  • 1 taza de nueces molidas o picadas finas
  • Para el relleno:
  • 1 tarro grande de duraznos en conserva (también puedes usar pinas, frutillas)
  • 1 tarro de manjar o dulce de leche (400 grs aprox.)
  • 3 claras de huevo a T° ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de pisco, ron o whisky
Paso a paso
  1. Separa las claras de las yemas con cuidado y bate las claras a nieve. Un secreto para que las claras queden firmes es agregarle la pizca de sal cuando comiences a batir.
  2. Cuando veas que las claras subieron bien, agrega el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo durante un par de minutos más.
  3. Continua agregando las yemas, la harina y finalmente los polvos de hornear.
  4. Deja de batir y agrega las nueces picadas e integra todo con un cucharón o mezquino.
  5. Vierte tu bizcocho en un molde enmantequillado o de silicona (el mío es de unos 24 cm de diámetro) y hornea a 180°C durante 30 a 40 minutos.
  6. No olvides que todos los hornos son diferentes así que controla bien tu bizcocho y como siempre, pínchalo con una varilla para saber cuando está listo.
  7. Una vez listo, retíralo del horno y espera que se enfríe antes de desmoldar.
  8. Ahora el relleno:
  9. Mezcla el jugo de los duraznos en conserva con el pisco y reserva.
  10. Agrega un chorrito de leche al manjar hasta que su consistencia sea menos dura y sientas que no vas a romper tu bizcocho al esparcirlo.
  11. Corta los duraznos en gajos finos y reserva.
  12. Rellenemos!! Corta los bizcochos en dos o tres partes iguales,cuidadosamente con un cuchillo largo y coloca la primera capa en un plato amplio.
  13. Con un pincel o cuchara, reparte un poco de tu "jugo de frutas y alcohol" por todos lados para que tu bizcocho quede bien humectado.
  14. Continua agregando una capa de manjar y termina con una capa de duraznos.
  15. Cubre con el segundo bizcocho, cuidando que quede bien centrado y derechito y repite la acción hasta que llegues a la última capa.
  16. Listo el relleno, reserva en el refrigerador la torta mientras preparas el merengue.
  17. Cobertura: Bate las claras a nieve con una pizca de sal y cuando hayan triplicado su volumen, agrega el azúcar en forma de nieve. Sigue batiendo hasta que veas que el merengue está firme.
  18. Reparte el merengue y cubre cuidadosamente toda la torta. Siempre es mejor hacer un poco más para que puedas tapar bien todas las "imperfecciones" de tu bizcocho y la torta quede linda.
  19. Decora con duraznos, pelotitas de chocolate o todo lo que se te ocurra !
Bueno y si les gusta la receta y se animan a ver y preparar más, los invito a seguirme en mi FACEBOOK, a que se abonen a mi CANAL DE YOU TUBE para ver mis recetas en video, al TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a laNEWSLETTERpara que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.

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12 comentarios

  1. Hola me encanto la receta!!!! Tengo una dudas la harina es sin polvos? Y lo otro puede ser con merengue italiano ese que se hace con almíbar?
    Gracias

  2. Muchas gracias por la receta Fran….me transporta a mi niñez, lindos recuerdos de cuando mi mamita nos hacia la misma torta. Gracias, la hare para mi cumple :)

  3. Hola Francisca,te cuento que no hay caso que me resulte el biscochuelo,lo he hecho más de 3veces y no hay caso,me queda como queque ,nada de esponjoso. Serán muy chico los huevos (50 grs.c/u)?

    1. Hola Ester! Me escribió la Toly ayer para contarme que eras tú.
      Me parece súper raro Xq es una receta ultra probada…mi mama la ha preparado así toda la vida!
      Los huevos normalmente son de 70 grs por lo que sí, quizás los tuyos son más chicos.
      La masa tiene que quedar con textura de mousse antes de meter al horno, como en la foto.
      No sé qué más decirte Xq sé que eres seca pastelera así que conoces más que bien tu cocina.
      Quizás tus tazas son muy grandes en relación a los huevos chiquitos jejejej eso se me ocurre!
      Besitos Ester!!

    2. HOLA ESTER!!!! VOLVI A LEER LA RECETA Y CLARO QUE HAY ERROR, SEGURAMENTE ME EQUIVOQUÉ AL TRANSCRIBIR LA RECETA…TE PIDO DISCULPAS, HABLÉ CON MI MAMÀ ESTA MANANA PARA CONTARLE Y AHI ENCONTRAMOS LOS ERRORES. BESOS Y AHORA SI QUE SI!

  4. Muchas gracias por darte el tiempo para compartir no tienes obligación alguna que pena que hay personas que se dedican a críticar en vez de agradecer sigue adelante con tus publicaciones me encanta

  5. Pingback: Torta de mil hojas
  6. Hola! Qué rica se ve esta torta! Creo que la prepararé el fin de semana :)
    Te cuento que hice tu receta de la torta de milhojas y me quedó super bien. La rellené con manjar hecho de leche condensada también.

    Gracias por tus recetas! Hasta ahora todas las que he probado me han resultado muy bien. Una de las que siempre hago es el pan de completos.

    Saludos!

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