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Tarta de plátanos al cognac

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Esta semana preparé esta tarta de plátanos al cognac para el postre en el restaurant donde estoy haciendo mi práctica.

Se llama « Tarta aux Bananes » y ¡me encantó ! No es que me encantó porque no podía parar de probarla, no, no ¡no ! (en serio mami), me encantó porque la encontré original, suavecita en la boca y sobre todo que se adapta a cualquier temporada.

¡Pruébenla ! y me cuenten si les encantó tanto como a mi.

También les puede interesar mis recetas de TARTA DE MANZANAS, RECETA FRANCESA y el PIE DE LIMON BAJO EN CALORIAS

Aquí les comparto mi receta.

Tarta de plátanos al cognac
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 8 personas
Ingredientes
  • Base para la masa o Pâte sucré :
  • 200 gr. harina cernida
  • 1 yema
  • 100 gr. mantequilla cortada en cubos chicos.
  • 15 gr. azúcar
  • 100 ml de agua
  • Para el relleno :
  • 4 plátanos grandes
  • 2 huevos + 1 clara
  • 100 ml leche descremada
  • 200 ml crema liquida o yogurt natural o griego
  • 15 gr. azúcar flor
  • 2 cdas de Cognac o Ron
  • 1 pizca de polvo de flor de anís (optativo)
Paso a paso
  1. Partes por la masa. En un bol, juntas la harina con la margarina y con los dedos trabajas la mezcla rápidamente hasta que la sientas como arena.
  2. En un bol más chiquito juntas la yema, los 50 ml del agua y el azúcar. Revuelve bien y agrega todo a tu preparación anterior.
  3. Agrega el resto del agua si es necesario (va a depender de la calidad de tu harina). Lo importante es que la masa no se pegue en los dedos, que sea homogénea, firme y de color claro.
  4. Forma una pelota con tu masa, envuélvela en film plástico para que conserve la humedad y déjala reposar en el refrigerador entre 20 a 30 minutos.
  5. Mientras la masa se reposa, prepara el relleno de la tarta :
  6. En un bol mezclas el huevo + la clara, la leche descremada, la crema o yogurt el azúcar flor, la flor de anís en polvo y el cognac. Revuelve bien y guárdalo en el refrigerador.
  7. Cuando hayan pasado los 20 o 30 minutos saca la masa del refri y comienza a trabajarla.
  8. Coloca un poco de harina en un mesón y ¡ A uslerear de ha dicho !
  9. Si tu masa se rompe o es difícil a trabajar no te preocupes, la puedes terminar de trabajar con los dedos y queda muy bien igual. A veces la calidad de la materia grasa hace que nuestra masa sea mas frágil.
  10. Preocupate sobre todo que no quede muy gruesa 4 o 5 mm de espesor en promedio.
  11. Pínchala con un tenedor por todos lados para que no se infle en el horno y déjala reposar otra vez por 15 minutos.
  12. Mientras la masa se reposa, prende el horno a 220°C para pre calentarlo y corta los plátanos en redondelas o como más te tinque.
  13. ¡A rellenar la tarta ! Parte cubriendo toda la superficie de la tarta con los trozos de plátano y luego colocas la preparación liquida.
  14. Hornea a 180° por 30 a 35 minutos y espera que se enfríe para comerla.
  15. Dato: Si quieres que la tarta quede doradita por todos lados, 10 minutos antes que termine la cocción, retira cuidadosamente el molde de tu tarta. Esto haslo si tienes molde apto para hacerlo, si no no te arriesgues.
  16. Puedes comerla ligeramente tibia y acompañada con una salsa de caramelo o una bolita de helado « light » para no ser taaan golosos.
Si les gustó la receta y se animan a ver y preparar más, los invito a seguirme en mi FACEBOOK, a que se abonen gratis a mi CANAL DE YOU TUBE para ver mis recetas en video, al TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a laNEWSLETTER para que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.

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8 comentarios

  1. CREO QUE LE GUSTARÁ MUCHO A MI HIJO CLAUDIO, TE CONTARÉ COMO ME SALE, ESTÁ ANOTADA PARA EL FIN DE SEMANA. BUEN 2015 PARA TÍ, FELICIDADES DESDE ARGENTINA!

    1. Hola Damarys!
      Me encanta que te encante y te agradezco por visitar el blog.
      Cuéntame como te queda y si quieres me mandas fotito al face.
      Besos,
      Fran

  2. Me encantan sus recetas! Y esta era una que estaba buscando. Me encantaria si pudiera publicar fotos de paso a paso mientras hace la receta.

    1. Hola Grace!
      Muchas gracias por tu mensaje.
      Siempre trato de publicar el paso a paso pero a veces olvido o el tiempo no me deja hacer mas por eso trato de explicar lo mejor posible.
      UN besito y gracias por seguir el blog!
      Fran

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