Huevos al horno

23 abril, 2014

Taboulé o ensalada de coucous a la Marroquina

23 abril, 2014
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Viajemos un poco?

Taboulé significa en español ensalada mixta y es un plato originalmente Árabe.
Países del medio oriente como Siria y el Líbano utilizan el burgol como elemento principal y en los países del Maghreb como Marruecos, Túnez y Argelia usan el cous cous (semoule en Francés)
En Francia, el taboulé es plato fijo en la carta de restaurantes, cantinas y por supuesto de todas las familias, cada una adaptándola a su propio gusto y a lo que encontramos en el refrigerador.
Además de ser una ensalada exquisita, llena de contrastes y sabores intensos, el taboulé es uno de los platos mas completos que existen ya que aporta todos los nutrientes que necesitamos en una comida.
Hoy les quiero mostrar mi versión del taboulé preparado con cous cous porque para mi es menos pesada, sobre todo si la ensalada la quieres comer como plato principal.
Si tienes que llevar una ensalada para el típico asado entre amigos o quieres hacer un picoteo original,ésta receta es para ti!

Taboulé o ensalada de coucous a la Marroquina
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 pers
Ingredientes
  • Ensalada:
  • 200 gr Cous cous
  • ½ Cebolla
  • 1 Tomate grande
  • ½ taza Garbanzos cocidos
  • 1 Zanahoria rallada
  • ½ Pimentón rojo
  • 1 puñado de Pasas sultanas
  • 1 tarro Espárragos
  • Menta o Hierva buena
  • Perejil
  • Cilantro
  • Vinagreta:
  • Aceite de oliva
  • 2 Limones
  • Sal / Pimienta
Paso a paso
  1. Coloca el cous cous en una fuente grande, agrega agua recién hervida justo hasta que sobrepase el nivel de los granos y deja reposar 5 minutos.
  2. Corta la cebolla, el tomate y el pimiento en cubitos chicos, luego lava y corta groseramente las hojas de menta, perejil y cilantro.
  3. Elimina el agua de los espárragos y córtalos en trozos chicos.
  4. Cuando el cous cous ya esté frío, mézclalo con todos los otros ingredientes, agrega la vinagreta, cúbrela con un film plástico y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
 

Sírvela como entrada, acompañamiento o incluso como plato de fondo!

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