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Fuimos a almorzar donde unos amigos chilenos que viven acá en Perpignan y llevamos el postre. El postre favorito de la Dani; mi amiga es el Suspiro limeño así que fue una perfecta ocasión para prepararlo por primera vez y compartirlo con amigos.

Busqué varias recetas, miré hartos videos y como siempre le agregué un toque personal ya que el Oporto lo agregué a la mezcla de leches en vez del merengue como aparece en muchas recetas. Porqué? para quitarle un poco el dulzor tan intenso que tiene la receta original y para poder hacer un merengue Francés que es mi favorito porque se hace más rápido y que es más fácil que el Italiano que se hace con almibar.

El merengue lo preparé hace dos días y sigue intacto así que no se asusten si piensan que no dura…a mi siempre me dura por varios días. Secreto? Pizca de sal antes de comenzar a batir y que las claras estén a temperatura ambiente.

Y bueno, después de haber evitado este postre durante tantos anos…aquí, acabo de convertirme en una nueva fan!

Otros postres ricos y simples para que se antojen LECHE ASADA, SEMOLA CON LECHE Y LECHE NEVADA BAJA EN CALORIAS

 

Suspiro limeno, receta peruana
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 12 personas
Ingredientes
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 2 cdas de Oporto o vino dulce
  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 160 grs de azúcar (1 taza y un poquito más)
Paso a paso
  1. Junta las leches con el oporto y la vainilla y colócalas en una cacerola a fuego medio. Cocina durante unos 10 minutos revolviendo constantemente.
  2. Bate las yemas con un tenedor y mézclalas con un poco del líquido de las leches. Esto es para que las yemas entren en temperatura de a poco y no se cocinen de golpe.
  3. Sin dejar de revolver, agrega las yemas y continua revolviendo y cocinando a fuego medio por unos 15 a 20 minutos más o hasta que espese.
  4. Reparte en copitas o vasos y lleva al refrigerador para que enfrie y termine de espesar.
  5. Para el merengue; bate las claras a nieve, agrega una pizca de sal antes de batir (secreto para que queden firmes), y cuando estén bien a nieve comienza a agregar el azúcar en forma de lluvia.
  6. Coloca el merengue en una manga pastelera y decora las copitas como en la foto. SI no tienes manga pastelera con una cuchara queda muy bonito también :D
  7. Decora espolvoreando un poco de canela por encima y sirve este exquisito postre bien frío!
 

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2 comentarios

  1. Qué rico! Justo ayer fuí a una feria de embajadas, aquí en Brasília, y compré un suspiro Limeño en el stand peruano. Pensé, que ganas de preparar ese postre. Ahora no excusas, lo haré el próximo fin de semana. Gracias Fran por la receta, se ve delicioso el postre en tus fotos. Saludos.

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