Salsa de champiñones

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Stroganoff de vacuno

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La ultima vez que lo preparé esta receta fue en Paris, un dia que invité a almorzar a Erika, una amiga chilena a quien conocí porque fue la periodista chilena que me entrevistó para el concurso “The best job in the world”….besitos Erika!!!

La cosa es que este depto era bien chiquitiiiito y ni horno tenia, así que pensé en hacer algo simple, rico y que no quedara todo pasado a comida porque como les acabo de contar…el depto era minúsculo.

El resultado es delicioso y con una salsa tan rica que fijo terminarán limpiando el plato con un pedazo de pan. “Deja algo para que laven” me decía mi papà cuando chica. Ups, ups, ups! Qué van a pensar de mi 😛

Les recomiendo acompañar con ARROZ ARABE, PURÉ CASERO o ésta PASTA TRICOLOR que es super atractiva y baja en calorías.

Stroganoff de vacuno
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • 600 grs de carne de vacuno (posta, lomo, viande à fondue en Francia)
  • 2 tazas de champiñones frescos, congelados o en tarro
  • 1 cebolla
  • 1 yogurt natural o griego (o crema si quieres hacerlo más consistente)
  • ½ taza de leche semi descremada
  • ½ taza de vino tinto
  • ½ taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cda de paprika (ají de color)
  • Sal / pimienta
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Corta la carne en cubos o tiritas de 1 cm aprox y sofríelas con unas gotas de aceite de oliva hasta que comiencen a dorar.
  2. Agrega la harina, revuelve bien y luego incorpora la cebolla cortada a pluma, los champiñones cortados en láminas y vuelve a revolver. Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos para que los champiñones pierdan el liquido y la cebolla se dore.
  3. Condimenta con sal, pimienta, la paprika, agrega el vino tinto y el caldo de carne disuelto en el agua caliente.
  4. Deja cocer a fuego medio / bajo por 10 minutos o hasta que tu carne esté blanda.
  5. Un par de minutos antes de servir agrega el yogurt natural y la leche evitando que la salsa vuelva a hervir.
  6. Nota : Esta salsa es semi espesa. Si la quieres más espesa, disuelve 1 cdta más de harina o maicena en un poquito de agua fria y agrégala algunos minutos antes de servir.
 

13015644_10154189175337318_6858358418565845435_nSi les gusta la receta y se animan a ver y preparar más, los invito a seguir mi FACEBOOK, a que se abonen a mi CANAL DE YOU TUBE para ver mis recetas en video, al TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a laNEWSLETTERpara que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.

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6 comentarios

  1. Fran, hice esta receta y es riquisima y super rápida de hacer, la verdad no quedó nada de nada!!! Muchas gracias, me encantan tus recetas, super bien explicadas.

  2. La recets se puede aceptar así, sin embargo en Rusia siempre se preparaba y se sigue preparando de solomillo de ternera (por esto en el extranjero lleva nombre Beef Stroganov). Hoy se puede comer también según la receta de antes también en algunos buenos restaurantes en Ucrania.
    No se pone vino tinto pero sí brandy (antes en Rusia cognac francés – es un plato de la familia Stroganov del siglo XIX., una familia noble).
    Faltan pepinillos agridulces cortados a trozos pequeños, nata agria (que en Rusia es un producto que no tiene comparación con nada en el mundo) y no yogur o leche y como acompañante kartoshka zharennaya (patatas cortadas a medias lunas y fritas, algo parecido a patatas fritas pero con la forma no tan regular – se cortan a mano y no industrialmente como patatas prefritas.
    Y por último – el nombre. Los Franceses modificaron el apellido Stroganov a Strogonoff igual como Prokofieff, Rachmaninoff etc.
    El motivo?
    Franceses…!

  3. Estoy de acuerdo con Vladimir, pero en Lituania, lo preparamos incluso con pollo y los pepinillos no deben ser más de 4, so pena de no ser fiel a la receta original. A veces por escasez de kartoshka zharennaya, lo servimos con Ryziai, en fin, el motivo?
    rusos….!!

  4. soy vegetariana hace 24 años ya, me gusta mucho tu pagina y bue obviamente reemplazo los ingredientes que no como, lo preparare con gluten y te contare como quedo!!

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