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Salsa de Chancaca para Sopaipillas

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Esta salsa es una de las más ricas maneras de comer las sopaipillas o picarones.

Aprovecho que preparé las Sopaipillas para compartirles la forma clásica de preparar la chancaca para “pasarlas”.

Salsa de Chancaca para Sopaipillas
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 8 personas
Ingredientes
  • 1 pan de chancaca (Panela, piloncillo)
  • Cáscaras de naranja o limón
  • 3 clavos de olor
  • ½ cdta de canela o un palito
  • ½ varilla de vainilla o 1 cda de esencia
  • 2 a 3 tazas de agua (depende si te gusta más liquida o más espesa)
  • 1½ cda de harina o maicena
Paso a paso
  1. Mezcla la harina o maicena con un poco de agua fría, disuélvelos bien y agrégalos a la olla con el resto de los ingredientes (Pan de chancaca o panela, cascaras de limon, canela, clavos de olor y la vainilla)
  2. Cocina a fuego medio hasta que la salsa hierva y revuelve para ayudar a que la chancaca se disuelva y tome una textura cremosita.
  3. Cuando la salsa esté lista, introduce o "pasa" las sopaipillas un par de minutos por cada lado y sírvelas calientitas con una tacita de té!!! ooooh, me acordé de mi casa :D

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11 comentarios

  1. Hola Fran! Cuánto pesa más o menos un pan de Chancaca? Estoy en Dinamarca y voy a tratar de conseguir Panela, pero necesito una referencia de peso! Muchas gracias!

  2. Hola Fran, que rica la receta! Ya tengo mis sopaipillas listas pero en vez de chancaca envontré la Raspadura, que es la misma cosa pero en polvo. Pero no sé cuánto echarle… 100gr? 200gr? Cuanto pesa un pan de chancaca?
    Gracias!

  3. Hola como recien estoy aprendiendo esto de la dulceria, en esta receta colocas 2 alternativas, harina o maicina me podrias dar tu recomendaciòn personal para que queden en el punto ni muy espesa ni muy aguada u obvio ricas jejejje…….que sigan tus exitos

  4. Hola Fran! …
    Yo tambien vivo en Francia y me encantan las sopaipillas pasadas, pero aqui no hay chancaca!!!!!!! :’-(
    Dame el dato por favor…. donde podria conseguirla ????!!! …s’il tu plaît 😉
    Ya que no me pueden enviar alimentos por correos de chile.
    Merci beaucoup
    Bonne chance chère Fran :-)

    1. hola Alejandra!!! No te preocupes que aca en Francia encuentras la panela (mira el blog que ahi puse otros nombres)
      La puedes encontrar en tiendas asiaticas o de comida latina.
      Besitos y que te queden ricas!!

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