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Salmorejo tradicional Cordobés, receta española

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Venimos llegando de una semana de vacaciones en Andalucía y lejos, lejos, lejos!!! Lo que más me gustó de todo lo que probé fue el Salmorejo.

Eso no quiere decir que todo lo demás no era rico…claro que si! Si en España no te mueres de hambre; se come rico, las porciones son muy generosas y los precios están muy buenos….Yo comparo con Francia, claro está.

Este plato es típico de Córdoba y es ahí donde lo probamos la primera vez. Fuimos a un mercado que nos recomendaron, el Mercado Victoria y llegamos a un local chiquito que se especializa en Salmorejos y Tortillas.

Les paso a recomendar el mercado donde van a encontrar tapas, pinchos, comida extranjera y tragos locales. Además y sobre todo “La Salmoroteca” donde comimos y donde nos atendieron increíble.

El Salmorejo es como un GAZPACHO pero solo lleva tomate y es mucho más espeso, casi como un puré y es realmente delicioso, casi adictivo! Ideal para comer fresquito, para régimen ya que es bien consistente y a la vez sano.

Salmorejo tradicional Cordobés, receta española
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • 1 kilo de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 100 a 150 grs de pan viejo o de pan especial salmorejo (pan molido)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 2 huevos duros
  • 4 tranchas de jamón serrano o similar
Paso a paso
  1. Lava, corta los tomates en cuatro y muélelos en la juguera hasta que quede una pasta lisa.
  2. Agrega el ajo pelado y sin la nervadura interior para evitar que repita :D
  3. Incorpora el aceite, el chorrito de vinagre, el pan cortado en cubitos chicos y condimenta con sal.
  4. Vuelve a batir durante un par de minutos.
  5. Lleva al refrigerador hasta que esté bien frío y sirve en un bol colocando por encima un poco de huevo duro picado fino, trocitos de jamón serrano y un chorritito de aceite de oliva!
Te recomiendo agregarle algunos CRUTONES CASEROS que le darà un crocante delicioso!

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