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Quiche de cebolla, jamón, tomate y mozzarella

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picoteo light
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Hoy por fin les voy a compartir mi masa de quiche. Esta receta es la clásica francesa, la que nos enseñan a preparar en la escuela de cocina, así que al que les pregunte, le dicen que tienen la receta original de la quiche francesa ja ja ja.

En verdad, es una masa muy simple y con un poquito de técnica y paciencia para respetar los pasos les va a quedar deliciosa.

Hoy preparé un relleno bien simple pero con el que estarán siempre seguros que a todos les va a gustar. Aunque ustedes pueden variarla, claro que sí!!! Pónganle de todo, bueno, todo lo que pueda ser comible 😀 Los restitos del refri siempre son bienvenidos para las quiches.

Ingredientes (para 6) :

Para la masa :
200 gr harina
80 gr mantequilla (la receta original lleva 100 gr pero para mi 80 gr es más que suficiente; ustedes eligen :D)
1 yema
50 ml agua tibia
pizca de sal

Para el relleno :

6 rebanadas de jamón (puede ser de ave, cerdo o el que tu prefieras)
1 tomate
1 cebolla
150 gr de mozzarella, gauda o  gruyère
3 huevos
1 yogurt natural sin azucar o yogurt griego
100 ml leche descremada
sal / pimienta

Paso a paso : 

Para la masa :

En un bowl  coloca todos los ingredientes excepto el agua. Parte batiendo con el batidor eléctrico a velocidad baja y a mismo tiempo agregas el agua en forma de lluvia. Sube la velocidad y bate solo hasta que la masa esté completamente integrada y no se pegue en los dedos.

Importante : El agua debe agregarse tibia para que la masa quede suave y blanda al tacto.

Retira la masa del bowl y haz una bolita. Envuélvela en alusa plast (film plástico), y  guárdala en el refri durante 30 min.

Cuando ya pasaron  los 30 minutos pre-calienta el horno, saca tu masa del refri y extiéndela en tu mesón.

Uslerea hasta que la masa tenga unos  8 mm de espesor. Ponla  en un molde enmantequillado y  pínchala por todos lados con un tenedor.

El relleno :

Mientras la masa esta reposando en el refri, vamos a preparar el relleno.

Lava, pela y corta la cebolla en pluma. Sofríela con un chorrito de aceite de oliva hasta que comience a dorar. (este paso hacemos para que las cebollas eliminen el agua antes de la cocción en el horno y evitar que la quiche quede llena de agua).

Corta el jamón y el queso en cubitos y el tomate en finas tranchas. Coloca todos los ingredientes secos  como en la foto y ya estamos casi listos!

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Ahora vamos a preparar el batido  o la “appareil à quiche” como se llama en Francés.

En un bowl, mezcla los huevos con la leche y el yogurt y bátelos ligeramente hasta que los tres elementos se integren bien.

Condimenta con un poquito de sal y pimienta y agrega la mezcla líquida sobre la quiche.

Cuidado! de no llenar con el batido líquido hasta el borde porque seguro se va a revalsar cuando la hornees.

Dato :  Una buena técnica para evitar que la masa se retracte durante la cocción es hacer un reborde como el que le hice yo a la masa. Puedes hacerlo con la punta de los dedos, con un tenedor o como te salga mas lindo. Lo importante es dejar un borde grueso.

Lleva a horno pre-calentado a 180° durante 30 a 35 minutos y sírvela acompañada de una  ensalada verde bien fresquita!

Una super idea de almuerzo completo, liviano y sobre todo muy rico!

 

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19 comentarios

  1. Je vais essayer ta recette Francisca, cela doit être moins lourd que la mienne, moi à la place du lait et du yaourt je met la crème fraiche.

    1. Bonjour Francoise!
      Oui, elle est beaucoup moins lourde que la recette original mais aussi bonne je pense…ou moins c’est ce la qu’on m’a dit. LOL 😀
      Gros bisous et à bientôt!!

  2. Genial tu receta,yo hago la misma masa,relleno con cebolla,aceitunas,abundante queso y para ligar zalza bechamel,oregano,pimienta y nuez moscada,una pizcade cada,voy a poner en practica tu receta…se ve deliciosa,gracias por compartir!

    1. Hola Francisca!
      Suena super rica tu quiche, de hecho a veces preparo las mias con bechamel pero es un poco mas pesada. La hago generalmente cuando le pongo mariscos como relleno.
      Y casualidad que tengo una en el refri, con mariscos y bechamel al curry. Misma receta de bechamel mas una cucharada de curry, me da un sabor muy rico!
      Gracias por pasarte por el blog, 😀
      Besos,
      Fran

  3. Lo cocinare pero me comprare la masa hecha de pie , por que no soy muy buena para hacer masas .Que tengas un dia maravilloso Fran tu te estas despertando y yo recien llegamdo del trabajo buen dia para ti y buenas noches para mi

    1. Que rico que la vas a hacer. Date tiempo y cuando te sientas preparada, motivada y con tiempo la haces.
      Yo siempre tengo una de las compradas en el congelador porque uno nunca sabe !! jejeje
      Un besito y gracias por pasarte por el blog.

  4. Muy bueno tu blog Fran! Tus posts en Facebook siempre despiertan mi apetito y ganas de cocinar! Preguntas: ¿Es necesario batir masa con kitchen aid o sirve la batidora manual convencional? ¿Cómo haces para que que quede tan lindo el borde de la masa?
    Un abrazo!

  5. Hola, me encantan tus recetas…quisiera saber si puedo reemplazar el yogurt natural por otra cosa ya que mi flia es intolerante a la lactosa y en Chile aun no venden yogurt natural sin lactosa…
    mil gracias

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