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Esta receta la tenia pendiente desde hace tiempo..harto tiempo en realidad y se me iba quedando atrás por una u otra razón.

Toda espera tiene un fin y esta fue gracias a un fiel seguidor del blog que me recordó publicarla cada vez que podía! En comentarios en la página facebook, por mensaje privado, por email o por donde se le cruzara algo de #franisinthekitchen el me recordaba su petición! jajajaj

Reconozco que al principio lo encontré medio obsesa pero después caché que era un juego y me dio mucha risa . Y como me cayó tan bien,ésta receta va dedicada a este simpático seguidor del blog 😀

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Pollo arvejado, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 a 6 personas
Ingredientes
  • 1 pollo entero o 4 presas individuales (pechuga, trutros o pierna, la que Uds. prefieran)
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 tarro de arvejitas (1 taza aprox)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza grande de agua caliente, de vino blanco o caldo de pollo o verduras
  • 4 hojas de Laurel
  • 1 cdta de Orégano
  • Ramita de perejil (opcional)
  • Sal / pimienta / comino o aliño completo
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Lo primero es sacar el exceso o toda la piel del pollo ya que personalmente no me gusta y muy sana no es tampoco, así que mejor traten de sacársela.
  2. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos regulares ni muy chicos ni muy grandes; de 1 cm aprox es perfecto. Reserva.
  3. Calienta un poquito de aceite de oliva en una olla o sartén profundo y cuando esté caliente agrega las presas de pollo.
  4. Dóralas por todos lados y condiméntalas con un poco de sal pimienta y el aliño completo.
  5. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas en un platito mientras sofríes las verduras. Porqué hacemos esto? Para que las verduras se cocinen y doren de manera uniforme y el pollo no nos deje verduras crudas o quemadas.
  6. Verduras y pollo dorado?
  7. Junta todo en la misma olla, rectifica sal, pimienta, aliño completo.
  8. Agrega las hojas de laurel, el orégano y la ramita de perejil si te gusta.
  9. Ahora vas a "deglazar" tu preparación.  Cómo se hace? Lo más simple del mundo...puro nombre raro no más.
  10. Agregas el agua, vino o caldo a tu preparación caliente. Si usas vino, te aconsejo agregar ½ vaso de agua o caldo y ½ de vino. Para qué se hace? Para atrapar todos los "sucs" o la "costrita" que se pegan al fondo y que como les cuento siempre, son los que nos dan sabor a las preparaciones.
  11. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y no olvides revolver de vez en cuando para que no se pegue nada.
  12. Agrega las arvejitas 5 minutos antes de terminar la cocción y listo.
Sirve este exquisito y tan familiar plato chileno acompañado por estas PAPAS FRITAS SIN ACEITE AL HORNO o un ARROZ ARABE y sobre todo, disfruta! 😀

DATO : Mucha gente piensa que para que el pollo no se pegue en el sartén hay que dejarle la piel o ponerle un montón de aceite…no, no, no, no es necesario! Agrégale  solo unas gotitas de aceite o lo sofríes en una olla anti adherente  pero deja que se dore por un lado antes de darlo vuelta y así evitamos que se deshilache entero.

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16 comentarios

  1. Mil gracias, estoy aprendiendo a cocinar contigo, jejeje, sabes q no me quedó claro en que momento se echan las arjevitas, lo otro, dice:corta la cebolla y la cebolla en cubos regulares. Será la cebolla y la zanahoria? (lo ultimo, es 1 taza de agua o vino?) o 1 y 1?? mil gracias por tu dedicación!!!

    1. Hola Fabiola! Gracias por tu mensaje…aproveché de aclarar todo en la receta…a veces de tanto leerla juro que està completa y na que ver! jejeje
      Espero ahora si quede todo claro!
      Besos y que te quede rico!
      Fran

    1. welcome home, Terri. I bet you must be happy to be sleeping in your own bed for a change. I've actually been to Avignon twice and both times, I had a great time. I'm sorry to hear that the town didn't live up to your execntatiops. Aix is a lot more beautiful though albeit smaller. The best thing about living in the UK is the access to ingredients not available in NZ or Asia.

  2. Hola chiquilla, por fin tengo mi receta de “pollo arvejado” pedida hace algun tiempo. Gracias por acordarte de mi pedido. Cocino mi propia comida y estoy pendiente de tus recetas.

  3. Francisca; estoy preparando este plato para cenar, le sacaré fotos y te lo enviaré. Ya he preparado las marraquetas y tan preciosas como las tuyas no salieron pero para ser las primeras estaban bien, ahora, de sabor con aguacate, tomate y jamón, estaban de caersete las bragas de a poquito jaja jaja jaja jaja. Gracias por compartir. Buen fin de semana. Besitos.

  4. Fran, hice esta receta el domingo y quedó espectacular!!! Con un sabor demasiado rico…tengo tantas recetas tuyas impresas que las tengo en orden de prioridad para prepararlas jajaj espero que las siguientes sean las marraquetas para los choripanes de este 18 de septiembre…

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