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Mi marido es fanático de esta receta…bueno, en realidad es fanático del “Pato a la naranja”, pero como en Chile y muchos países no se acostumbra comer Pato, decidí prepararlo con Pollo para que todos puedan hacerlo ya que aunque el sabor no es idéntico, si se parece muchísimo.

Si en tu pais encuentras pato, y si quieres freírlo con piel, éste va a botar mucho más grasa que el pollo, por lo que te recomiendo retirarla una vez que las presas estén doradas  y si quieres, puedes guardarla en un frasco en el refrigerador.

Como dato les cuento que la grasa del pato es una grasa “monoinsaturada y por lo tanto, saludable. ” En Francia se ocupa mucho para freír papas o vegetales en reemplazo de aceite. Tiene un muy buen gusto por lo que deja los salteados más sabrosos.

Si andas buscando recetas de carnes blancas, te recomiendo éstas que están muy ricas :

POLLO ARVEJADO y este exquisito TOMATICAN DE POLLO

Pollo a la naranja
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • 4 piernas de pollo o pato (trutro entero)
  • ½ litro de jugo de naranjas (mejor si es natural)
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 cdta de Tomillo o Romero seco o 4 ramitas si es fresco
  • Sal / Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta de maicena (opcional)
Paso a paso
  1. Retira parcialmente la piel del pollo y sofríelo en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
  2. En la misma sartén, sofrie la cebolla cortada en cubitos finos hasta que comiencen a dorar, en ese momento vuelve a agregar las presas de pollo, condimenta con sal, pimienta y tomillo y agrega el vino blanco de una vez para hacer un "déglaçage".
  3. Como siempre; raspa todos las "costritas" que se quedaron al fondo del sartén ya que como siempre les digo, esto es lo que va a dar el sabor de la receta.
  4. Revuelve y cuando el vino se haya absorbido parcialmente, agrega el jugo de naranjas, revuelve y deja cocinar a fuego medio y destapado durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  5. Mezcla la cdta de maicena con una pizca de agua fria y agrégala a tu salsa para que tome una consistencia más espesa.
  6. Sirve esta exquisita y perfumada receta acompañado de pastas, arroz o papas...me encanta!!
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