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Por lejos mi postre, dulce, torta, pie favorito! Y esperé que fuera mi cumpleaños para preparármelo yo misma. Y es que no soy fan de las tortas francesas..no hay caso!! Pueden ser los reyes de la gastronomia y patati patata como dicen los cuentos de Marcel pero yo me quedo con mis dulces chilenos.

Para los que no conocen Francia o no han probado las tortas francesas les cuento que son bien esponjosas y cremosas para mi gusto. Harta mousse de sabores (café, chocolate, fresa, etc) y capitas finas de masa, cubierto por gelatina y frutas. Eso es como lo tipico y aunque es rico no es lo que yo espero para mi cumple 😀

Bueno, hoy quiero compartirles este clasico Chileno que es un infaltable para las “onces” familiares y que cada vez que se prepara no queda nada! jejeje

En el blog pueden encontrar también mi receta al estilo Frances que es mucho màs light que la nuestra pero con un gustito diferente….igualmente rica esos si! PIE DE LIMON LIGHT para que lo busquen.

En esta receta no quise ponerle yemas al relleno para que tuviera una consistencia más cremosa y menos aflanada. Si ustedes la prefieren más firme, le agregan 2 yemas a la mezcla de leche condensada y limon y cocinan en una olla a fuego medio/bajo durante un par de minutos SIN hervir la mezcla! Y luego la reservan.

Pie de limón, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 12 personas
Ingredientes
  • PARA LA MASA :
  • 250 grs de harina corriente
  • 100 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cdtas polvos de hornear (levure chimique, levadura para pastelería)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 tarro de leche condensada
  • 5 limones (3/4 taza jugo de limon aprox)
  • Ralladura de 2 limones
  • PARA CUBRIR
  • 2 claras
  • 80 grs de azúcar granulada
Paso a paso
  1. Comienza agregando a un bol grande la harina, los polvos de hornear, el azúcar y mezcla bien.
  2. Rompe el huevo en un mini bol y mézclalo bien con un tenedor. Agrégalo a la masa y mezcla bien.
  3. Derrite la mantequilla unos 30 segundos al microondas y vierte sobre tu masa.
  4. Integra bien con tus manos todos los ingredientes y cuando la masa esté como en la foto, envuélvela en un film plástico y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  5. Para el relleno mezcla el tarro de leche condensada, el jugo y la ralladura de limon. Revuelve delicadamente y reserva en el refrigerador.
  6. En mantequilla el molde de tu pie de limon y cúbrelo con la masa ayudántote con los dedos como en la foto.
  7. Es importante que dejes la masa del mismo espesor por todos lados para que se cocine de manera uniforme. Unos 30 mm es suficiente porque al hornearla se va a inflar.
  8. Pincha la masa con un tenedor por todos lados para que no se infle demasiado y hornea en horno pre calentado durante unos 15 a 20 minutos a 180 °C o hasta que esté cocida. La masa NO tiene que dorar demasiado para que no quede seca o se queme por abajo.
  9. Retira del horno y agrega la mezcla de leche condensada y limon.
  10. Cubre por todos lados y reserva en el refrigerador.
  11. Para el merengue; bate las claras a nieve y cuando estén bien firmes agrega el azúcar delicadamente.
  12. Cubre el pie por todos lados ayudándote de una espátula o una manga de cocina y quema un poquito el merengue con un soplete cocinero o con el grill del horno por unos segundos.
  13. Listo!!!! A esperar que todo esté bien frio para disfrutar de este exquisito postre junto a un cafecito :D
  

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5 comentarios

  1. El pan de pascua un poco complicado en las medidas una taza dice la receta no es igual a 220gr digo yo. ademas no se porque sedesarma mucho al cortarlo necesito ayuda porfa

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