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Pastel de choclo, receta chilena

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El pastel de choclo es para mi una de las mejores recetas chilenas y uno de nuestros emblemas nacionales si hablamos de gastronomía. Es una explosión de sabores que nos enamora con su mezcla de condimentos, texturas y sabores.

Cuando fui a estudiar ingles en Oxford hicimos un día de comida internacional y llevé mi plato de «sweet corn cake»…fue un exitazo!! Y acá en Francia la he preparado en cada restaurant donde he trabajado y siempre, siempre les ha encantado a todos.

Los que me leen y no son chilenos les recomiendo tanto hacerlo! Acompañado con esta ensaladita chilena de tomate y cebolla, les prometo que sus invitados morirán de placer 😀

Aquí les comparto otro clásicos de mi país para que se antojen por estos días ! Charquican, Carbonada, Pastel de papas, Torta de mil hojas, Empanadas de pino.

Si quieren ver también mi receta en video pinchen el link acá : PASTEL DE CHOCLO EN YOUTUBE

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Pastel de choclo, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 6 personas
Ingredientes
  • PARA EL PINO:
  • 800 grs carne molida o picada
  • 3 cebollas picadas en cubitos
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de aceitunas
  • 3 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cdta de ají de color
  • 2 cdtas de orégano
  • 1 cdta comino
  • Merkén u otro ají (opcional)
  • Aceite vegetal
  • PARA LA PASTELERA:
  • 4 tarros de choclo en tarro o congelado (430 grs c/u)
  • ½ taza de leche o crema (tu eliges)
  • 2 cdas de albahaca fresca picada o congelada
  • Sal / pimienta
  • 1 cda de azúcar para la mezcla
  • Azúcar para espolvorear
Paso a paso
  1. Comenzamos con el pino que es el paso más largo: Sofríe la cebolla picada en cubos con un chorrito de aceite, condimenta con la sal, pimienta, comino, ají de color, orégano y el Merkén si lo quieres hacer picantito. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
  2. Agrega unas gotas de agua si es necesario y no olvides de revolver de vez en cuando para que no se pegue.
  3. En este momento incorpora la carne molida o picada; vuelve a revolver super bien, agrega las pasas y verifica los condimentos. Otra vez vamos a dejar cocinar por unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando.
  4. Mientras el pino se cocina preparamos la pastelera. Cómo? En un bol profundo agrega el choclo, un chorrito de leche, la mitad de la albahaca y condimenta con la sal, pimienta y azúcar.
  5. Muele todo ayudándote de un mixer, juguera o triturador de alimentos hasta darle la textura que te guste ya que algunos prefieren la pastelera completamente lisa como puré y otras preferimos sentir algo de los granitos. Una vez la pastelera molida agrega el resto de la albahaca picada.
  6. Verifica los condimentos y agrega el resto de leche o crema si es necesario. La pastelera debe ser cremosa; ni muy espesa ni muy líquida.
  7. Ahora tenemos listo el pino, los huevos duros y la pastelera...vamos a montar nuestros pasteles!
  8. En el fondo de tu gredita o molde para horno, agrega una porción generosa de pino, la mitad de un huevo,por persona una o dos aceitunas y cubre todo con la pastelera. No olvides agregar un poco de azúcar por encima para que tu pastel se dore bien en el horno y forme esa costrita tan característica y que nos encanta.
  9. Hornea a 220 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorado y le salgan burbujitas.
 

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