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Papas a la huancaína

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Las papas a la huancaína es uno de los platos más característicos y deliciosos de Perú. Aclaro al tiro ( como decimos en Chile), que esta receta NO es la receta original,  auqnque se parece mucho y  es la que uso adaptada a lo que encuentro en Francia. El sabor es similar y la textura es la que me gusta ya que no es ni muy líquida ni muy espesa.

En mi casa preparamos muy seguido esta salsa y además de servirla con papas también la sirvo como salsa para un picoteo.

Esta entrada es perfecta para acompañar carnes y pollos asados.

 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • 8 Papas cocidas
  • Hojas de lechuga
  • 4 huevos duros
  • Aceitunas negras
  • PARA LA SALSA HUANCAINA
  • 1 Yogur natural
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 punado de maní
  • Sal
  • Ají (chile) amarillo o el picante que encuentres donde vivas
Paso a paso
  1. Lava las hojas de lechuga y distribúyelas al fondo de una ensaladera o plato.
  2. Pela y corta las papas en rebanadas de 1 cm aprox. Colócalas sobre las hojas de lechuga y reserva.
  3. En un bol profundo o medidor mezcla el yogur, la mayonesa y el maní y muele todo con tu mini pimer o con el robot triturador que tengas. Si no tienes, corta el maní muy fino con un cuchillo y agrégalo a tu mezcla.
  4. Agrega ají amarillo o el que tengas a tu gusto y condimenta con sal.
  5. Revuelve todo muy bien y vierte un poco de salsa sobre cada papa.
  6. Decora con los huevos duros cortados en 4 y las aceitunas negras.
  7. Listo!
Les dejo varias ensaladas para que chequéen también :  Ensalada rusa baja en caloriasEnsalada de papas y cebolla,  Ensalada chilena.

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