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Pan de Pascua, receta chilena

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Apenas digo “Pan de Pascua” mi mente se llena de recuerdos, sabores, olores y como cada vez me transporto a mi país, pero esta vez no es solo a la casa de mis papas si no que en montón de partes, casa de amigos, playa, supermercado, mi departamento…etc.

Y es que en noviembre y diciembre todo se viste de navidad y yo al menos no podía evitar comer pan de pascua desde que lo veía aparecer…soy medio adicta!

Esta es la tercera vez que lo preparo, la primera fue hace 5 años, cuando vivía en Marsella y fue un desastre!!…seguí una receta de internet  y me quedo duro como palo y tan seco que daba hipo :(rse”‘

La segunda es una receta que les compartiré pronto…receta express 😀 !!  y ésta, la tercera es una clásica que es exquisita, llena de perfume y como dijeron mis suegros que lo probaron ahora, “délicieux” y que mejor lo esconda para que no se lo acaben en un día.

Escribí las medidas en gramos y tazas para que todos puedan prepararlo así que ahora manos a la masa, les aconsejo seguir bien las indicaciones, los consejos y los tiempos de cocción, para que les quede top y sobre todo, no dejen de mirar el horno!

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Pan de Pascua, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 2 o 3 Pan de Pascua
Ingredientes
  • 2 tazas o 500 grs de harina corriente para bizcocho (harina sin polvos,T45 o T55 en France)
  • 1 taza bien llena o 220 grs de azúcar rubia
  • 2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique, levadura para bizcocho, baking powder)
  • ½ cdta de sal
  • 1 cda de café soluble (nescafé u otro)
  • 100 ml de miel tibia (usa una miel no muy perfumada)
  • 150 ml de leche entera o leche evaporada TIBIA
  • 1 taza o 200 grs de mantequilla o margarina a T° ambiente
  • 3 huevos a T° ambiente
  • 1 taza de pasas corinto
  • 1 taza de maní sin sal
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de nueces picadas grande
  • 1 taza de frutas confitadas cortadas en cubitos (si no te gustan, reemplázalas por ½ taza más de almendras y nueces)
  • ¼ taza de ron
  • Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • 1 cda de canela
  • Punta de cuchillo de Clavo de Olor
  • Punta de cuchillo de Nuez Moscada ( en Francia pueden usar un poquito de Mélange 4 épices)
  • 2 o 3 Moldes de papel o moldes metálicos de unos 20 cm de diámetro.
Paso a paso
  1. Prepara todos tus ingredientes: En un bol grande mezcla las pasas, maní, almendras, nueces, ralladura de naranja y limón con el ron y las especias. Cubre y deja reposar por al menos 2 horas.
  2. Pre-calienta el horno a 180°C
  3. Coloca la fruta confitada en un bol y pásalas por harina (esto evita que bajen al fondo del molde en la cocción), reserva.
  4. Mezcla la harina, los polvos de hornear, la sal y pásalos por un cedazo. Reserva.
  5. Corta la mantequilla en cubos, calienta la miel y disuelve el café en la leche tibia.
  6. Todo listo? Aquí vamos!!
  7. En un bol grande agrega los huevos junto con el azúcar rubia y bate a velocidad alta hasta que tu mezcla quede color beige y cremosa. (5 minutos aprox)
  8. Sin dejar de batir, agrega de a poco la mantequilla en cubos hasta que tengas una mezcla homogénea.
  9. Continua agregando la miel tibia y la leche con el café.
  10. Finalmente y de a poquito, agrega tu mezcla seca ( harina, polvos de hornear y sal) y sigue batiendo por un par de minutos hasta que tu mezcla quede bien lisa.
  11. Retira el bol del batidor y agrega los frutos secos y la fruta confitada. Revuelve bien, ayudándote de un mezquino o cuchara hasta que todo esté bien integrado.
  12. En mantequilla los moldes si son metálicos o utiliza moldes de papel para pan de pascua.
  13. Vierte la mezcla hasta ¾ del molde (así salen 2 panes) o hasta la mitad si quieres que queden más planos (de esta forma te saldrán 3 panes).
  14. Hornea a 160°C durante 1½ a 2 horas, dependiendo del molde que elijas y de tu horno en "función pastelería o fuego arriba y abajo".
  15. Para ver si está listo, pincha al centro con un palillo fino y cuando salga seco es que el pan de pascua está listo.
  16. Dato: Si el pan aun no está cocido pero ya tomó el color que te gusta, cubrelo con papel aluminio por encima para evitar que se queme.
  17. Deja enfriar afuera del horno y no lo desmoldes ni cortes hasta que se enfríe completamente.
  18. Guárdalo en bolsas plásticas o film plástico y consérvalo en un lugar seco y ojalá oscuro por 7 a 10 días.
Datos importante: Aunque te cueste, te recomiendo no comer el pan de pascua hasta el otro día ya que los sabores y perfumes deben fijarse en el pan…te lo digo por experiencia jejeje

No hay como comer un rico trozo de pan de pascua con un vaso bien fresquito de COLA DE MONO, asi que aui va la receta 😀

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Y si andas antojado de recetas chilenas, te dejo el postre más simple y clásico de nuestro país con mi receta en video 😀

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56 comentarios

  1. Hola Fran! Intentaré hacer tu receta! Se ve que es exquisita! Solo le echaré frutos secos… ¿También te go que enharinarlos para que no se vayan al fondo del molde?

  2. Hola Fran. gracias por sus recetas…vivo actualmente en brasil, y quiero hacer pan de pascua esta navidad….ojala me queden igual de ricos y buenos como los de voce….. obrigada …por las receitas…

  3. Hola Fran, me encontré con tu blog el día de ayer. Estoy emocionada con todas las recetas que tienes publicadas. Intentaré hacer el pan de pascua… en diciembre eso sí…. Por ahora voy a intentar hacer algún quequito o algunas de tus recetas de pan. Besos

  4. Gracias por tu receta del pan pascuas es la mejor que he encontrado en la web viví en Suiza por 20 años y ahora en Chile felicitaciones por promover nuestra gastronomía en el extranjero

  5. Salut Fran, yo tambien soy chilena y vivo en Toulon, no como Pan de Pascua hace 9 años y se me hizo agua la boca con tu receta, porfas dime la Leche evaporada aqui es Le Lait concentré sans sucre ou pas!!!, Merci beaucoup

  6. Buenas noches, agradesco haberme suscrito a su pagina, ya tome dos recetas sobre todo la pan de pascua.
    Me soria muy util uan receta de arroz con verduras.

    Gracias por su amabilidad
    Soy de Costa Rica

    Saludos

  7. Hola Fran! Gracias por tus recetas, me encanta tu pagina! Tengo una duda con la cantidad de harina para el pan de pascua, porque una taza estandar son 140gr y tu pones dos tazas =500gr. Tu lo haces por volumen o peso? gracias!

  8. Buenas Fran ☺️
    Gracias por tu receta. Soy chilena residente en España! Y esta Navidad lo haré por primera vez, espero que se vea igual de rico que el tuyo! Besos desde España

    1. Hola Marchu! ¿seguiste la receta usando las medidas de tazas o las de gramos? no sé si te fijaste que en la harina dice 2 tazas o 500 gr, y ves que 1 taza de harina es de 120 a 140 gr.. entonces así no da.. ¿cómo hiciste tu? :)

  9. Hola Fran!
    Soy una chilena radicada en Holanda.
    Adapté tu receta usando harina de almendra, teff y arroz, para que quedara libre de gluten y una bebida de arroz en vez de leche. El resultado es espectacular: ahora tengo un pedacito de mi país para compartir esta Navidad.
    Muchas gracias por compartir tu receta y Feliz Navidad
    Aquí puedes ver el resultado:
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1649041865389010&set=a.1649043532055510.1073741830.100008496366399&type=3

  10. Fran lo hice, con algunos cambios (sin huevo y otras esencias, somos vegetarianos) y quedo espectacular, el mejor pan de pascua!!! feliz navidad y gracias por tus recetas!!!

  11. No se deja reposar la masa para que duplique su tamaño??
    En todas las recetas dice que se deje la masa en un bowl cubierto en un lugar tibio por al menos 2 horas??

  12. Saludos desde Suecia.
    Ayer he hecho una receta que encontré en la red, pero la verdad sea dicha, quedó como un simple queque con frutas. Muy rico, pero sin el sabor real de pan de pascua.
    Ahora he encontrado la receta que usted tiene puesta en su blogg. He encontrado otras también, pero voy a probar con la suya.
    Muchas gracias por compartir sus conocimientos en este medio.

    Atte.

    Morena Sv 1965 – 2017

  13. Hola Fran
    Me encantan tus recetas. Soy búlgara, radicada en Colombia. En mi juventud viví con una familia chilena, me tenian como una hija adoptada. Más de cuarenta años la cocina chilena esta presente en nuestra casa. Para los fines de semana las empanadas son obligatorias, a mis hijos y nietos les encantan. La receta de la cola de mono es la que uso tantos años.
    Gracias por tus recetas. Siga publicando mas y muchos éxitos. Viva Chile, mierda…

  14. Hola Fran! Me encantan tus recetas he probado varias exquisitas. Ahora quiero hacer el pan de pascua. Tengo una duda, puedo reemplazar las cantidades de almendras y nueces solo por fruta confitada? Aca solo les gustan con fruta :(

  15. Hola Fran,

    He tratado varias de tus recetas y todo me sale rico. Una pregunta sobre esta receta, cada año hago Pan de Pascua y nunca habia visto que la masa no es ‘masa’, como la tuya. No se como se dice en español pero mas parece ‘cake batter’ que masa. Voy a hacer mi Pan de Pascua este año con tu receta. Mi pregunta es, como queda el Pan? Es mas como queque o pan?

    Thank you!, I love your website!!!

    1. Hola Patti!!! Muchas gracias x tu mensaje 😀
      Es una masa que aunque no se “amasa” deja el pan bien compacto me refiero a que no se “desgrana” como un queque pero tampoco es tan firme como un pan…me enrede? jejeje pruébalo y me cuentas mejor 😀
      Besitos

  16. Hola Fran yo soy chilena y vivo en Chile buscando una receta de Pan de Pascua me encontré con la tuya la acabamos de preparar junto a mi hija ,ya está en el hirió y no te cuento el olor mmmmm espero con ansias que llegue mañana para probarlo…gracias por todo

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