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Esta receta es como mi caballito de batalla, la aprendí a preparar  hace montón de tiempo y siempre queda rica. Es divertido pero cada vez que alguien viene a casa y la prueba me pide la receta y aunque no es taan rapida a preparar la hacen igual y les encanta el resultado.

Como la preparo hace tiempo, a veces varío las especias o el grosor de las cáscaras para cambiar un poco pero hoy les comparto ésta, con canela y clavos de olor  que es como a mi parecer queda más rica.

Espero se enamoren de la receta tanto como nosotros y si les gusta la compartan con los suyos 😀

Ingredientes : 

1 kilo de Naranjas (cascaras y carne)
800 gr de azúcar
Canela y/o clavos de olor

Paso a paso : 

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Lava las naranjas, rállalas con una mandolina y ponlas a hervir por 5 min (eliminas la amargura extrema y las impurezas)

Retira toda la parte blanca de las naranjas y corta en cubitos la carne ya limpia, tal como indica la foto.

En una olla grande, has cocer las naranjas cortadas en cubos junto con los 800 gr de azúcar, agrega la canela, los clavos de olor y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo.

En este momento puedes pasar tu mermelada por el mixer para evitar los trozos de naranja y sentir solo los trocitos de cáscaras.

Cuando las cáscaras de naranja estén listas, retírales el agua y agrégalas al resto de la mezcla de mermelada.

Deja cocer a fuego medio durante 45 minutos, revolviendo constantemente.

Retira la olla del fuego y vierte inmediatamente la mermelada en tus frascos herméticos llenándolos al máximo (para evitar el contacto con el oxigeno). Da vuelta los frascos como muestro en la foto y déjalos enfriar en la misma posición.

Listo!! Esta mermelada se conserva durante 6 meses aprox. Guárdala en un lugar seco y ojalá oscuro.

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34 comentarios

    1. Hola Alma, las naranjas se cocinan sin agua, ya que con su propio jugo y el azucar es suficiente para que se haga la mermelada.
      Cariños,
      Fran

    1. Gracias Ofelia por tu comentario, me hace muy feliz saber que mis recetas se estàn leyendo mucho 😀
      Un beso y espero puedes preparar alguna!
      Fran

    1. Hola Nevi!
      Los frasquitos se dan vuelta para tratar de eliminar al máximo el oxigeno de la mermelada y hacer un “vacío” y así evitar que aparezcan hongos si los conservas por largo tiempo.
      Todas las precauciones son bienvenidas a la hora de conservar productos!
      Espero te sirva mi respuesta,
      Un besito,
      Fran

  1. Panchita!
    pucha que te friego con las dudas… pero es porque recien estoy haciendo mermeladas :)
    Que pasa si uno las hace y las conserva en la refri?
    o por fuerza se deben dejar afuera?
    un besote!!

    1. Hola Lili, no te preocupes. SI tienes un refri gigante no hay ni un problema, al contrario Yo las conservo en la despensa y si haces como indico en la receta duran meses y hasta años !
      Pero en el refri no les pasará nada malo en todo caso 😀

  2. Que delicia amo la mermelada de naranja,intentare hacerla en otras ocaciones intente hacer una pero no me quedo bien ,voy a hacer esta.muchas gracias Fran ,un saludo desde Costa Rica

    1. Hola Elsie !!
      Gracias por confiar en mi receta, es mi mermelada favorita y te aseguro que te quedarà rica.
      UN beso y gracias x seguir el blog 😀
      Fran

    1. Hola Marta,
      Dos opciones : Rallarlas con el rallador manual (el típico para las zanahorias) o con el rallador horizontal que es el que yo uso. Mira : http://www.borner.fr/catalogue/coupe-legumes-plastiques/Rape-Roko-Orange.html
      NO se donde vives para que lo compres pero el mío lo compré hace 5 anios en un viaje a Vietnam y me costo muuuuy barato 😀
      Si no, lo puedes hacer con un cuchillo pero si no tienes práctica no te lo recomiendo.
      Suerte !!

    1. Hola Cristina!
      Lamentablemente el azúcar y la sal son los mejores conservadores de alimentos aunque para la salud claro está que no lo son.
      Siempre existen alternativas mas sanas. Prueba con Stevia y otro edulcorante en polvo que resista altas temperaturas y calcula la cantidad de acuerdo a las instrucciones de tu producto edulcorante.
      Ojo que una mermelada hecha a base de edulcorante tiene corta duración…días o máximo un par de semanas pero el gusto puede ser muy rico.
      Pronto quiero subir una así al blog.
      Un besito y gracias por tu mensaje 😀
      Fran

    1. Hla Yainin!
      Mira, nunca he preparado con miel ni con Maple pero estuve leyendo y al parecer si se usa….lo que si, leí que hay que usar menos cantidad ya que la miel endulza mas que el azúcar.
      Cuéntame como te queda para ver si preparo una así en el blog !
      Besitos,
      Fran

        1. Yo le pongo 1 cdta de canela en polvo y unos 4 clavos de olor…si es canela en rama ocupa 1 y luego la sacas.
          Besos y que te quede rica !

  3. Me encantan tua recetas con ellas siempre sorprendo a mi familia!! Lo mejor es que son fácil y sabrosas!!!
    Saludos desde Santiago de Chile!!

  4. Yo, como buena apicultora te puedo contar que puedes hacer la mermelada, rebajale un 20% de azúcar, y cuando esté lista, la sacas del fuego y le incorporas un 10% de miel. La mermelada de cítricos queda exquisita!! Y cuando se la agregas fuera del fuego, la miel no pierde sus propiedades!
    Pd: hice tus marraquetas!! Exquisitas, pero le tuve que poner más agua de la indicada.

    1. Hola Maria Inés!! Buen dato 😀
      Proxima mermelada que preparé la haré asi a ver como queda!
      Gracias y que rico que te gustaron las marraquetas.
      El agua es relativa ya que depende de tu harina básicamente, por eso hay que agregar un poquito menos o mas.
      Besitos, Fran

  5. ¿Para preparar mermelada de limones la cantidad de azúcar por kilo sería la misma que con la de naranjas o convendría poner algo más para compensar su mayor acidez y menor dulzura ?
    Gracias por todo y un saludo desde España.

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