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Uno de los platos favoritos para invierno en mi casa. Super simple y perfumado; el pesto le da un toque espectacular.

Recuerdo que en mi casa lo preparaban siempre durante algún fin de semana de invierno, con Pesto de albahaca casero y una rica copa de vino tinto.

Por lo que he leído, existen muchas versiones de este plato que originalmente es italiano “Minestrone” y donde le agregan tocino, chorizo, carne, verduras como coliflor y tomate pero yo lo preparo a la chilena y sigo la receta de mi familia que es vegetariana ademàs.

Si ustedes quieren, le agregan tocino, carne o chorizo al sofrito aunque yo creo que ya sería casi como una Carbonada , así que nunca le agrego proteínas.

Les recomiendo también mis recetas de GARBANZOS CON ESPINACAS Y LONGANIZA y de LENTEJAS CON QUESO PARMESANO

Menestron, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • ½ taza de porotos sin cocer o 1 taza porotos cocidos (frijoles, judias blancas, haricot blanc)
  • 2 zanahorias
  • ½ pimenton rojo
  • 2 papas
  • ½ taza zapallo en cubos (calabaza, courge, potiron)
  • 1 cebolla
  • 1zapallito italiano (calabacin)
  • ½ taza de porotitos verdes (judias verdes)
  • 4 cdtas de pesto de albahaca
  • 50 grs de tallarines
  • 800 ml de caldo de verduras, de carne o el caldo de la cocción de porotos
  • Aceite de oliva
  • Sal / pimienta
  • 1 cda de albahaca seca
  • 2 hojas de laurel
  • Queso parmesano rallado
Paso a paso
  1. Si usas porotos secos, déjalos remojando en abundante agua fria durante una noche entera para que se ablanden. La mañana siguiente cuécelos en abundante agua, agrega sal y las hojas de laurel. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente. Una vez listos, cuélalos y no botes el agua que nos servirà de caldo.
  2. Lava y corta las verduras en cubos (zanahoria, papas, pimentón, zapallo, zapallito italiano y cebolla).
  3. Agrega unas gotitas de aceite de oliva en una olla profunda, sofríe las verduras durante unos 3 minutos y condimenta con sal, pimienta y la albahaca seca.
  4. Agrega los porotos, el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  5. Si usas porotos cocidos, agrégalos al final, solo para calentarlos.
  6. Minutos antes de terminar la cocción, agrega los tallarines y vuelve a revolver. Verifica sal / pimienta y agrega el pesto a la sopa.
  7. Sirve en plato hondo, agrega una pizca más de pesto de albahaca en cada plato y espolvorea con un poquito de parmesano rallado.
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