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Masa de quiche (receta tradicional francesa)

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Una quiche o una tarta salada no es lo mismo si no tenemos una masa rica….hay varios secretitos que hacen que tu masa sea la mejor. Hoy te comparto los míos que son los que aprendí en la escuela de cocina y que espero te den los mismos deliciosos resultados que a mi para que logres una masa crocante pero que se deshace en tu boca.

Masa de quiche (receta tradicional francesa)
 
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Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 a 6 personas
Ingredientes
  • 200 gr harina
  • 80 gr mantequilla (la receta original lleva 100 gr pero para mi 80 gr es más que suficiente; ustedes eligen :D)
  • 1 yema
  • 50 ml agua tibia
  • pizca de sal
Paso a paso
  1. En un bol coloca todos los ingredientes excepto el agua. Parte batiendo con el batidor eléctrico a velocidad baja y a mismo tiempo agregas el agua en forma de lluvia. Sube la velocidad y bate solo hasta que la masa esté completamente integrada y no se pegue en los dedos.
  2. Importante : El agua debe agregarse tibia para que la masa quede suave y blanda al tacto.
  3. Retira la masa del bol y haz una bolita. Envuélvela en alusa plast (film plástico), y guárdala en el refri durante 30 min.
  4. Cuando ya pasaron los 30 minutos pre-calienta el horno, saca tu masa del refri y extiéndela en tu mesón.
  5. Uslerea hasta que la masa tenga unos 8 mm de espesor. Ponla en un molde enmantequillado y pínchala por todos lados con un tenedor.
  6. Rellénala con todo lo que quieras y al horno por unos 30 minutos a 180 grados
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45 comentarios

  1. Pingback: Quiche de zapallos italianos y tocino | Fran is in the Kitchen

  4. Hola Fran, iba a preparar ésta rica masa para hacerla con espinacas, pero me hallé pilla con los 200 grs de harina, será dos tazas ???
    Cuéntame por favor, gracias !!

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  5. Hola Fran, hoy la haré pero me dejaste igual, la medida exacta en taza no la entendí, tengo medidor para líquidos y no en gramos, por eso te pido una ayudita por favorcitoo, gracias !!

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  8. Hice la masa y quedó espectacular! Usé un poco menos que dos tazas y sin batir porque justo se cortó la luz jaja así que utilicé mis manos mezclando todos los ingredientes y luego el agua tibia de a poco dejando un resultado como de galleta, muy rico! Muchas gracias por compartir!

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  10. Hola, sino tengo la.maquina para preparar la masa la puedo hacer manual? Y otra pregunta esta cantidad de masa para que tamaño de.molde es más Menos?

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  12. Hola! Me encanto tu masa, queda increíble!!!! Quiero volver a hacerla pero para una amiga celiaca (no puede comer trigo), ¿Tú crees que puedo reemplazar la harina de trigo por harina de maíz o harina de avena?

    Muchas gracias!!!
    Saludos

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    1. Hola Josefina! gracias x tu mensaje….nunca he probado pero te aconsejo tratar con una tarta mas chica…aunque tengo la tincada que si resulta!! Cuentame como te va para comentarlo y quizas hacer una version en le blog 😀

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  15. Hola Fran !
    Estoy viviendo hace un poco más de un año en francia. He hecho varios Quiche pero hasta ahora nunca con la masa casera. Es la primera vez y te cuento que a mi novio frances le encantó Haha. Lo hice simple, de filete de Dinde y champignons. Con crema, huevos y quesos râpé. Me dijo que fue el mejor Quiche que he hecho Haha y estoy segura que la masa lo cambio todo. Merci beaucoup 😉
    Salut ,
    Andrea

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  19. Hola . Hoy hice nuevamente esta masa ……ya la habia probado …..mañana vere como quedo.
    Es deliciosa. Gracias pir compartir tus recetas.

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  22. Francisca,gracias por la receta,te deseo muchos éxitos Desde Colombia con gran cariño.Te pregunto con esta masa tan maravillosa sirve para hacer también las Tartas.Gg322ý41Qqq2n

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  27. Pingback: Quiche de espinacas, setas y tomates secos

  28. Te encontré de casualidad buscando una receta y decidí probar esta receta. Muchas gracias! Me quedó deliciosa! Ya me apunte otros ingredientes para probar otra receta que tiene muy buena pinta.

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