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Masa de quiche (receta tradicional francesa)

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Una quiche o una tarta salada no es lo mismo si no tenemos una masa rica….hay varios secretitos que hacen que tu masa sea la mejor. Hoy te comparto los míos que son los que aprendi en la escuela de cocina y que espero te den los mismos deliciosos resultados que a mi para que logres una masa crocante pero que se deshace en tu boca.

Masa de quiche (receta tradicional francesa)
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 a 6 personas
Ingredientes
  • 200 gr harina
  • 80 gr mantequilla (la receta original lleva 100 gr pero para mi 80 gr es más que suficiente; ustedes eligen :D)
  • 1 yema
  • 50 ml agua tibia
  • pizca de sal
Paso a paso
  1. En un bowl  coloca todos los ingredientes excepto el agua. Parte batiendo con el batidor eléctrico a velocidad baja y a mismo tiempo agregas el agua en forma de lluvia. Sube la velocidad y bate solo hasta que la masa esté completamente integrada y no se pegue en los dedos.
  2. Importante : El agua debe agregarse tibia para que la masa quede suave y blanda al tacto.
  3. Retira la masa del bowl y haz una bolita. Envuélvela en alusa plast (film plástico), y  guárdala en el refri durante 30 min.
  4. Cuando ya pasaron  los 30 minutos pre-calienta el horno, saca tu masa del refri y extiéndela en tu mesón.
  5. Uslerea hasta que la masa tenga unos  8 mm de espesor. Ponla  en un molde enmantequillado y  pínchala por todos lados con un tenedor.
  6. Rellénala con todo lo que quieras y al horno !!
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14 comentarios

  1. Hola Fran, iba a preparar ésta rica masa para hacerla con espinacas, pero me hallé pilla con los 200 grs de harina, será dos tazas ???
    Cuéntame por favor, gracias !!

  2. Hola Fran, hoy la haré pero me dejaste igual, la medida exacta en taza no la entendí, tengo medidor para líquidos y no en gramos, por eso te pido una ayudita por favorcitoo, gracias !!

  3. Hice la masa y quedó espectacular! Usé un poco menos que dos tazas y sin batir porque justo se cortó la luz jaja así que utilicé mis manos mezclando todos los ingredientes y luego el agua tibia de a poco dejando un resultado como de galleta, muy rico! Muchas gracias por compartir!

  4. Hola, sino tengo la.maquina para preparar la masa la puedo hacer manual? Y otra pregunta esta cantidad de masa para que tamaño de.molde es más Menos?

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