Lentejas a la jardinera

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Las lentejas son mi plato favorito de la vida aunque no debe ser novedad para quienes me leen siempre porque creo que se los he contado más de una vez jejeje

Mi abuela decía que los lunes se comen legumbres y esa tradición la cumplo cada vez que cocino en casa un lunes; así comenzamos la semana recargados de fuerzas.

Hoy además quise preparar esta receta sin carne porque me han pedido mucho recetas para vegetarianos y aquí encontramos todos, toditos los nutrientes que necesitamos.

Les comparto mi receta mega simple como siempre, sana y sobre todo, exquisita!

Y por si quieren otras opciones de legumbres, les comparto mis recetas de GARBANZOS CON ESPINACAS, POROTOS GRANADOS, LENTEJAS CON QUESO PARMESANO.

Otro datito es que si no se comen todas las lentejas las guardan y al otro día le agregan un poco de leche, agua o crema y bbbp bbbp (sonido de la mini pimer,  como dice Marcel, preparan una cremita con unos CRUTONES caseros y Hop! la comida de la noche lista 😀

Lentejas a la jardinera
Author: Francisca Guerra – www.franisinthekitchen.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 1 1/2 taza de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande o 2 chicas
  • 1/2 taza de arvejitas (guisantes)
  • 1 zapallo italiano (calabacín)
  • Aceite de oliva
  • Sal / Pimienta
  • 1 cda cúrcuma
  • 1 cdta paprika
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
Instructions
  1. Remoja las lentejas la noche anterior si es necesario. Yo usé lentejas verdes que son chiquitas y se cocinan en 20 minutos. También puedes usar lentejas en tarro y si es así, te aconsejo pasarlas por agua para eliminar el exceso de sal y otros productos que contienen.
  2. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos chicos, sofríelas con un chorrito de aceite de oliva y cuando la cebolla haya dorado agrega las lentejas, condimenta con sal, pimienta, cúrcuma y paprika.
  3. Agrega 1 litro de caldo de verduras aprox. y deja cocer por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
  4. Pasado los 20 minutos agrega los zapallitos italianos cortados en cubos y las arvejitas.
  5. Verifica sal / pimienta y deja cocinar por 10 minutos más.
  6. Listo! Puedes servirlo como plato único o acompañado de arroz blancoy/o huevos como nosotros. También puede servir para acompañar carnes o pollo a la plancha.

Te dejo mi receta de ARROZ ARABE que puede ser una rica opción para acompañar este plato.

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