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Filete de pollo relleno con aceitunas, tomate y ricotta

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Mi mamá nunca tiene antojos, ella dice que es feliz comiendo pan y tomate…parece que aunque ya han pasado 20 años de que nos fuimos de Arica :'( , las tradiciones ariqueñas no se cambian ni se olvidan.

Mi papá en cambio es bien antojado el Guerrita, le dan ganas de algo y si le falta un ingrediente parte al super a comprarlo al tiro, no es posible hacer una receta si le falta un ingrediente, no señores!!

Yo, soy bien hija de mis dos papás. Me encanta el pan con tomate, obvio si soy bien ariqueña! pero además soy super antojada, claro que no voy al super a comprar lo que me falta, siempre invento con lo que tengo o lo transformo o algo parecido sale…a no ser que quiera hacer pastel de choclo y no tenga choclos, claro está!

Hoy tuve ganas de pollo y preparé esta receta de pollo relleno que quedo bien bien buena. Se las recomiendo, sobre todo a los que quieren preparar un plato sano, ligero y original.

Ingredientes (para 4) :

4 Filetes de pechuga de pollo o de pavo
Sal / Pimienta / Hiervas de provence
Hilo de cocina o mondadientes para cerrar los rollitos
Papel metálico de cocina

Para el relleno :
150 gr Ricotta
100 gr Aceitunas verdes descarozadas
2 Tomates

Paso a paso :

En una plancha extiende los filetes lo mas que puedas y condimentas con sal, pimienta y las hiervas de provence. Resérvalas en tu refri mientras preparas el relleno.

Pela y corta los tomates en cuatro, retira las pepas con el jugo y resérvalos. Corta el tomate en cubos chicos, las aceitunas en chiquitas partes, ponlos en un bol y mezclalos junto a la ricotta. Condimenta con sal / pimienta y hiervas de provence.

Extiende el relleno sobre tus filetes como muestro en la foto y ciérralos bien para que no se abran cuando los cocines.

Ahora a sellar los rollitos! Ponlos en un sartén caliente y por no mas de 3 minutos dalos vuelta constantemente. El proceso es rápido ya que solo queremos que la carne tome color y guarde los jugos al interior.
Coloca los rollitos en el papel metálico y agrega el jugo de los tomates que reservaste antes. Verifica Sal / Pimienta

Al horno! Cocción 180° por 30 minutos.

Puedes comerlos fríos con una ensalada fresquita, calientes como plato de fondo o también para el aperitivo si los cortas en chiquitas porciones y también puede  ser una original y económica idea para las fiestas navideñas.

 

 

 

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