Taboulé o ensalada de coucous a la Marroquina
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 15 mins
Cook time:
Total time: 15 mins
Ingredientes
  • Ensalada:
  • 200 gr Cous cous
  • ½ Cebolla
  • 1 Tomate grande
  • ½ taza Garbanzos cocidos
  • 1 Zanahoria rallada
  • ½ Pimentón rojo
  • 1 puñado de Pasas sultanas
  • 1 tarro Espárragos
  • Menta o Hierva buena
  • Perejil
  • Cilantro
  • Vinagreta:
  • Aceite de oliva
  • 2 Limones
  • Sal / Pimienta
Paso a paso
  1. Coloca el cous cous en una fuente grande, agrega agua recién hervida justo hasta que sobrepase el nivel de los granos y deja reposar 5 minutos.
  2. Corta la cebolla, el tomate y el pimiento en cubitos chicos, luego lava y corta groseramente las hojas de menta, perejil y cilantro.
  3. Elimina el agua de los espárragos y córtalos en trozos chicos.
  4. Cuando el cous cous ya esté frío, mézclalo con todos los otros ingredientes, agrega la vinagreta, cúbrela con un film plástico y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
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