Porotos con riendas, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Ingredientes
  • 1½ taza de porotos secos o 1 frasco de 400 ml listos
  • 1 longaniza o trozo de tocino en cubos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla en cubos
  • ½ pimentón en cubos
  • 1 ramita de apio en cubos
  • 1 puñado de tallarines cortados en 2
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 taza de zapallo picado
  • Sal / pimienta / Ají de color o paprika
  • Aliño completo o comino / orégano
  • Hojas de laurel
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Remoja los porotos la noche anterior y cocínalos en abundante agua con un par de hojas de laurel y pizca de sal durante 1h a 11/2h. Si cocinas en olla a presión son unos 30 minutos.
  2. Sofríe todas las verduras ya cortadas junto con tocino o longaniza revolviendo constantemente hasta que comience a dorar y el zapallo esté casi cocido.
  3. Condimenta con la sal, pimienta, alino completo, ají de color, orégano, un par de hojitas de laurel y revuelve todo muy bien.
  4. Agrega un cucharón grande del agua de cocción de los porotos o del líquido de los porotos en tarro mezclado con agua. Revuelve todo y recupera lo que se "pegó" un poquito al fondo de tu olla para recuperar los sabores.
  5. Agrega el resto del caldo, cuando tu preparación hierba agrega los tallarines y 5 minutos antes de terminar la cocción de los tallarines agrega los porotos ya cocidos.
  6. Verifica los condimentos y listo este plato tan clásico y tradicional de todas las familias.
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