Risotto de mote, pollo y chorizo
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Ingredientes
  • 1½ taza de mote crudo
  • ½ cebolla picada en cubos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 chorizo
  • 1 pechuga de pollo
  • Hierbas de Provence (si no tienes usa una mezcla de tomillo, albahaca, oregano, romero)
  • Sal / Pimienta
  • 4 cdas de queso parmesano rallado
  • 2 cdas perejíl o cilantro picado
  • ¼ taza de Vino blanco (opcional)
  • Agua o caldo de verduras
  • ½ taza de crema líquida (opcional)
Paso a paso
  1. Sofríe en un sartén grande con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, el ajo molido, la zanahoria, el pollo y el chorizo cortado en rondelas. Cocina durante unos 5 minutos revolviendo constantemente o hasta que tu mezcla comience a dorar.
  2. Agrega el mote, condimenta con la sal, pimienta, hierbas de Provence y revuelve todo bien.
  3. Incorpora el vino blanco y cocina durante un minuto más.
  4. Agrega agua o caldo hasta que sobrepase por 1 cm tu preparación y cocina a fuego medio/bajo durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
  5. Cuando el agua se haya absorvido y el mote esté cocido apaga el fuego, incorpora la crema y la mitad del parmesano, revuelve delicadamente y sirve caliente.
  6. Si quieres hacerlo menos calórico, no le pongas crema y si está un poco seco reemplaza por un chorrito más de caldo.
  7. Decora con un poco más del parmesano rallado y unas hojitas de perejil o cilantro.
  8. Rico y mega fácil!
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