Torta selva negra
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hora
Ingredientes
  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 1 tazas de harina corriente o 110 grs (harina sin polvos en Chile)
  • ¾ taza de azúcar granulada o 170 grs
  • 4 huevos
  • 30 grs de cacao en polvo
  • 1 cdta de polvos de hornear (1 sobre de levure chimique o levadura para bizcochos)
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 frasco chico de cerezas en conserva o cerezas frescas
  • 1 frasco de mermelada de cerezas o guindas o frutillas o ciruela
  • 1 cdas de pisco o ron (opcional)
  • 1 cda de azúcar granulada
  • ⅕ taza de agua o el jugo de las cerezas en frasco.
  • PARA CUBRIR :
  • ½ lt de crema liquida para batir MUY FRIA (minimo 30 % mat. grasa)
  • ½ taza de azúcar flor 100 grs (azúcar impalpable, azúcar glass, sucre glace)
  • Chocolate en copos, mostacilla de chocolate, etc
Paso a paso
  1. Pre calienta el horno a 180°C
  2. Separa las yemas de las claras y comienza batiendo las claras a nieve. Puedes usar batidor eléctrico o manual, resulta con las dos solo que con el manual te demorarás más.
  3. Cuando las claras estén bien firmes, agrega el azúcar en forma de lluvia, continua agregando las yemas, la harina, el cacao en polvo, los polvos de hornear y sigue batiendo por un par de minutos.
  4. Vierte tu mezcla a un molde de torta en mantequillado. Mi molde es de 25 cm de diametro.
  5. Hornea a 180°C durante 30 a 35 minutos. Como siempre, pincha al centro con una varilla para ver si está seco.
  6. Dato : Yo coloco papel mantequilla al fondo del molde, así no tengo que esperar a que el bizcocho se enfríe para desmoldarlo. Si lo preparas unos días antes, envuélvelo en film plástico para que no se seque.
  7. Para el relleno : Coloca el almíbar de las cerezas en un bol y agrega el pisco, el azúcar y el agua.
  8. Rellenemos! Corta el bizcocho por la mitad y coloca la primera capa en un plato grande. Siempre coloca la parte de las migas para arriba, así, absorberá mejor el líquido y la superficie quedará plana.
  9. Reparte un poco del almíbar en toda la superficie del bizcocho, luego una capa de mermelada y continua con una capa de crema chantilly.
  10. Cubre con el siguiente bizcocho, agrega un poco de almíbar para que se humecte y cubre la torta de crema chantilly por todos lados.
  11. Decora con algunas cerezas, chocolate en copos, mostacillas de chocolate o lo que tu cumpleañero prefiera.
  12. Conserva la torta siempre en le refrigerador ya que la crema es un alimento frágil.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/torta-selva-negra/