Zapallitos (calabacines) rellenos, receta vegetariana
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Ingredientes
  • 5 Zapallitos italianos (calabacines, zucchini)
  • 1 Cebolla
  • 3 Zanahorias ralladas
  • ½ Pimenton
  • 2 o 3 Huevos
  • 1 sobre de Queso parmesano o Gauda
  • Sal / Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Orégano / Comino
Paso a paso
  1. Cuece los zapallitos en abundante agua durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidos pero "al dente".
  2. Espera que se enfríen un poco, corta 4 zapallitos por la mitad como en la foto y con una cuchara vacíalos delicadamente para evitar que se rompan. Déjalos estilar para que eliminen el exceso de agua.
  3. El quinto zapallito y lo que sacaste vaciando los otros lo ocuparemos de relleno así que puedes molerlo o cortarlo chiquito; tu eliges!
  4. Sofríe en un sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el pimentón picaditos en cubos,la zanahoria rallada durante unos 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta, orégano y comino.
  5. Agrega los zapallitos molidos, un poco de queso rallado y revuelve bien. Apaga el fuego e incorpora los huevos. Vuelve a revolver y rectifica los condimentos.
  6. Rellena los zapallitos y espolvorea un poco de queso rallado o queso Gauda si quieres que se derrita.
  7. Hornea a 180° durante unos 20 a 30 minutos o hasta que los zapallos estén doraditos.
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