Tarta de mazanas, piña y merengue, receta rápida
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hora 5 mins
Ingredientes
  • Relleno:
  • 4 manzanas
  • 1 piña
  • ½ taza ensalada de frutas o macedonia (opcional)
  • 4 cdas de azúcar
  • 1 pizca de canela
  • 2 cdas de ron o cognac ( opcional)
  • 2 huevos + dos yemas
  • 2 cdas de azúcar
  • 150 ml de leche
  • 1 yogurt griego o 100 ml de crema de leche (nata)
  • Para la masa:
  • 1 masa para tarta; pueden usar pâte sucrée, feuilleté, masa sucrée o de hojas.
  • Si quieren preparar la masa, abajo les comparto mi receta de la masa de tarta baja en calorías.
  • Cobertura:
  • 2 claras
  • 80 grs azúcar granulada (unas 4 cucharadas colmadas)
  • Pizca de sal
Paso a paso
  1. Comienza pelando y cortando las frutas en cubos. Colocalos en un sartén y agrega el las 4 cucharadas de azúcar, la canela y mezcla bien. Deja caramelizar las frutas pero sin convertirlas en puré; para eso, no debes moverlas mucho, espera que doren por un lado y luego las mueves para que caramelicen del otro lado. Una vez tomaron un color café miel, retíralas y deja que enfríen un poco.
  2. Mientras las manzanas caramelizan, prepara tu masa de tarta o coloca en el molde la masa lista. Coloca papel mantequilla o en mantequilla tu molde y cúbrelo con la masa por todos lados.
  3. Prepara la mezcla líquida o "appareil prise" como se llama en Francés que es lo que permitirá que el relleno quede firme y le de el gusto cremoso.
  4. Agrega los huevos, las yemas y el azúcar en un bol profundo. Mezcla bien por un par de minutos con un batidor de globo hasta que tu mezcla comience a tener un color beige. Incorpora la leche, el yogurt o crema y mezcla todo.
  5. Masa ok, relleno ok y mezcla líquida ok!
  6. Con un tenedor, pincha la masa por todos lados y rellena la tarta con las frutas, repartiendo de manera uniforme. Agrega la mezcla líquida hasta cubrir las frutas como en la foto.
  7. Hornea durante 40 a 45 minutos en horno pre-calentado a 185/190°C o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
  8. Retira la tarta del horno y deja enfriar.
  9. Mientras tanto prepara el merengue: bate las claras a nieve y cuando estén bien firmes agrega el azúcar delicadamente.
  10. Decora la tarta con el merengue de la forma que prefieras, si tienes niños ellos lo harán felices, agrega perlitas, pelotitas de colores o si tienes un soplete quémala un poco para que le de una terminación superbe ! :D
  11. Guàrdalo en el refri algunas horas para que se enfrie bien y sirve para la hora del té, para el postre o para un cumpleanos con una tarta bien dulce pero bien fresquita.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/tarta-de-mazanas-pina-y-merengue-receta-rapida/