Malaya rellena, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hora 20 mins
Ingredientes
  • 1 a 1k1/2 kg de malaya (matambre, matambrito)
  • 2 zanahorias
  • Ramitas de perejil o cilantro
  • ½ pimenton rojo
  • 4 huevos duros
  • 1 ramas de apio
  • También puedes agregar cebolla, porotitos verdes, etc
  • Sal / Pimienta / Comino
  • 3 hojas de laurel
  • Pita o hilo de cocina
Paso a paso
  1. Comienza cortando las verduras en tiritas finas (apio, zanahoria y pimentón), el huevo cortado en 6 y lava y separa las ramitas de cilantro.
  2. Retira el exceso de grasa de la malaya y una vez limpia, condimenta con sal, pimienta y comino en polvo por ambos lados.
  3. Coloca una franja de todas las verduras y enrolla una vez, vuelve a colocar otra fila de ingredientes y sigue enrollando hasta que se acabe tu malaya.
  4. Puedes elegir el lado largo o ancho, solo va a variar el grosor final de la malaya ya enrollada pero yo te aconsejo prepararla por el lado largo, así alcanza para preparar mayor cantidad de finas tranchas.
  5. Cuando tengas la malaya ya enrollada, amarrala muy firme y por todos lados con pita de cocina y haz un nudo en cada extremo.
  6. Cuece la malaya en una olla grande con abundante agua con sal, los restos de verduras que quedaron y las hojitas de laurel durante 1½ al menos en olla normal o 50 minutos en olla a presion.
  7. Una vez la malaya ya esté cocida, retírala del caldo y deja enfriar antes de cortarla para que no se rompa.
  8. No botes el caldo que puede servirte como fondo de cocción para preparar un rico caldo.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/malaya-rellena-receta-chilena/