Pie de limón, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Ingredientes
  • PARA LA MASA :
  • 250 grs de harina corriente
  • 100 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cdtas polvos de hornear (levure chimique, levadura para pastelería)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 tarro de leche condensada
  • 5 limones (3/4 taza jugo de limon aprox)
  • Ralladura de 2 limones
  • PARA CUBRIR
  • 2 claras
  • 80 grs de azúcar granulada
Paso a paso
  1. Comienza agregando a un bol grande la harina, los polvos de hornear, el azúcar y mezcla bien.
  2. Rompe el huevo en un mini bol y mézclalo bien con un tenedor. Agrégalo a la masa y mezcla bien.
  3. Derrite la mantequilla unos 30 segundos al microondas y vierte sobre tu masa.
  4. Integra bien con tus manos todos los ingredientes y cuando la masa esté como en la foto, envuélvela en un film plástico y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  5. Para el relleno mezcla el tarro de leche condensada, el jugo y la ralladura de limon. Revuelve delicadamente y reserva en el refrigerador.
  6. En mantequilla el molde de tu pie de limon y cúbrelo con la masa ayudántote con los dedos como en la foto.
  7. Es importante que dejes la masa del mismo espesor por todos lados para que se cocine de manera uniforme. Unos 30 mm es suficiente porque al hornearla se va a inflar.
  8. Pincha la masa con un tenedor por todos lados para que no se infle demasiado y hornea en horno pre calentado durante unos 15 a 20 minutos a 180 °C o hasta que esté cocida. La masa NO tiene que dorar demasiado para que no quede seca o se queme por abajo.
  9. Retira del horno y agrega la mezcla de leche condensada y limon.
  10. Cubre por todos lados y reserva en el refrigerador.
  11. Para el merengue; bate las claras a nieve y cuando estén bien firmes agrega el azúcar delicadamente.
  12. Cubre el pie por todos lados ayudándote de una espátula o una manga de cocina y quema un poquito el merengue con un soplete cocinero o con el grill del horno por unos segundos.
  13. Listo!!!! A esperar que todo esté bien frio para disfrutar de este exquisito postre junto a un cafecito :D
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/pie-de-limon-receta-chilena/