Torta de piña, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 2 horas
Cook time: 1 hora
Total time: 3 horas
Ingredientes
  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 2 tazas de harina corriente o 220 grs (harina sin polvos en Chile)
  • 1½ taza de azúcar granulada o 340 grs
  • 8 huevos
  • 2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique o levadura para bizcochos)
  • PARA EL RELLENO :
  • 1 tarro de piña en conserva o 1 piña entera cortada en cubitos
  • 3 cdas de pisco, ron o whisky (opcional)
  • 2 cdas de azúcar granulada
  • ¼ taza de agua
  • 1 tarro de leche condensada (lait concentré sucré)
  • 2 limones
  • PARA CUBRIR :
  • ½ lt de crema liquida para batir MUY FRIA (minimo 30 % mat. grasa)
  • ½ taza de azúcar flor 100 grs (azúcar impalpable, azúcar glass, sucre glace)
Paso a paso
  1. Pre calienta el horno a 180°C
  2. Separa las yemas de las claras y comienza batiendo las claras a nieve. Puedes usar batidor eléctrico o manual, resulta con las dos solo que con el manual te demorarás más.
  3. Cuando las claras estén bien firmes, agrega el azúcar en forma de lluvia, continua agregando las yemas, la harina, los polvos de hornear y sigue batiendo por un par de minutos.
  4. Divide la mezcla en dos y vierte una parte a un molde de torta en mantequillado. Mi molde es de 25 cm de diametro.
  5. Hornea a 180°C durante 30 a 35 minutos. Como siempre, pincha al centro con una varilla para ver si está seco.
  6. Dato : Yo coloco papel mantequilla al fondo del molde, así no tengo que esperar a que el bizcocho se enfríe para desmoldarlo y puedo hacer mi otro bizcocho inmediatamente.
  7. Una vez los dos bizcochos listos, déjalos enfriar cubriéndolos con un paño limpio.
  8. Para el relleno : Corta la piña en cubos chicos, coloca el almíbar de las piñas en un bol y agrega el pisco, el azúcar y el agua. Si usas piñas naturales puedes mezclar jugo de piña o naranja de caja, azúcar y licor para humectar el bizcocho. .
  9. Aparte en otro bol, mezcla la leche condensada y el jugo de limón.
  10. Rellenemos! Corta los bizcochos por la mitad y coloca la primera capa en un plato grande. Siempre coloca la parte de las migas para arriba, así, absorberá mejor el líquido y la superficie quedará plana.
  11. Reparte un poco del almíbar en toda la superficie del bizcocho, luego una fina capa de tu mezcla de leche condensada y distribuye la mitad de las piñas cortadas.
  12. Cubre con la siguiente bizcocho, nuevamente agrega almíbar y ahora reparte una capa generosa de leche condensada y limón.
  13. Vuelve a cubrir y reparte un poco más del almíbar por todas partes, leche condensada y piñas.
  14. Finalmente coloca el cuarto bizcocho y distribuye el resto del almíbar por encima.
  15. Guarda la torta en el refrigerador mientras preparas la crema chantilly.
  16. Saca la crema del refrigerador y bate con batidor eléctrico durante 5 minutos a velocidad media/alta.
  17. Cuando tenga una textura cremosa (ni dura ni líquida), agrega el azúcar flor y sigue batiendo durante 3 a 5 minutos.
  18. La crema tiene que quedar firme como en la foto pero debes tener cuidado porque si sigues batiendo eternamente, la crema se transformará en mantequilla y se volverá cremosa otra vez.
  19. Cubre la torta de crema chantilly por todos lados y decora con algunos trocitos de piña, bolitas plateadas, coco rallado o lo que tu cumpleañero prefiera.
  20. Conserva la torta siempre en le refrigerador ya que la crema es un alimento frágil.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/torta-de-pina-receta-chilena/