Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 250 grs de arroz para risotto (yo uso el pre graneado o pre cocido)
- 500 grs de choritos con concha (mejillones)
- 1 tarro grande o 500 grs de surtido de mariscos (congelados o frescos)
- 200 grs de camarones
- 1 cebolla
- ¼ pimenton rojo y amarillo
- 1 taza de arvejitas (guisantes)
- 1 litro de caldo de mariscos (lo preparamos cociendo los choritos)
- 1 taza de vino blanco
- 1 tarro de leche evaporada (lait concentré non sucré) o de crema liquida, unos 220 ml
- 100 grs de queso parmesano
- Sal / Pimienta
- Aceite de oliva
- Cuece los choritos (mejillones) al vapor en una olla grande con al menos 1 litro de agua. Condimenta con sal. Cocina durante unos 5 minutos una vez que el agua hierva. Resérvalos y cuela el caldo con un colador fino.
- Cuece el arroz en una olla grande con abundante agua, agrega un poco del caldo de los mejillones. Revuelve constantemente como si estuvieras cociendo tallarines y cocina hasta que el arroz esté listo. Una vez cocido, cuélalos y resérvalos.
- Corta la cebolla en cubos chicos y los pimentones en tiritas y cuece las arvejitas. Reserva.
- Sofríe la cebolla y los pimentones con aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta. Reserva.
- Ahora ya tienes todo "listo para armar"
- Hora de comer??
- Calienta un sartén con una pizca de aceite de oliva, agrega tus verduras (cebolla/pimentones) y cuando hayan tomado temperatura agrega los mariscos surtidos y los camarones, revuelve bien y agrega el vino blanco. Revuelve, deja que se evapore parcialmente el caldo y agrega el arroz y las arvejitas que cociste anteriormente.
- Revuelve todo muy bien y agrega 1 taza de caldo de cocción de los mejillones y ½ taza de leche evaporada o crema liquida.
- Incorpora el queso parmesano rallado y los choritos en concha, revuelve y verifica sal / pimienta.
- Agrega el resto de la crema si es necesario y sirve inmediatamente, así evitas que se seque.
- Sirve en un plato hondo, decora con cilantro y un poco màs del queso parmesano y listo!
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/risotto-de-mariscos-receta-facil/
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