Torta de duraznos y merengue
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hora 10 mins
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 5 huevos a T° ambiente
  • 1 cucharadita de polvos royal (polvos de hornear, levure chimique, levadura para bizcochos)
  • pizca de sal
  • 1 taza de nueces molidas o picadas finas
  • Para el relleno:
  • 1 tarro grande de duraznos en conserva (también puedes usar pinas, frutillas)
  • 1 tarro de manjar o dulce de leche (400 grs aprox.)
  • 3 claras de huevo a T° ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de pisco, ron o whisky
Paso a paso
  1. Separa las claras de las yemas con cuidado y bate las claras a nieve. Un secreto para que las claras queden firmes es agregarle la pizca de sal cuando comiences a batir.
  2. Cuando veas que las claras subieron bien, agrega el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo durante un par de minutos más.
  3. Continua agregando las yemas, la harina y finalmente los polvos de hornear.
  4. Deja de batir y agrega las nueces picadas e integra todo con un cucharón o mezquino.
  5. Vierte tu bizcocho en un molde enmantequillado o de silicona (el mío es de unos 24 cm de diámetro) y hornea a 180°C durante 30 a 40 minutos.
  6. No olvides que todos los hornos son diferentes así que controla bien tu bizcocho y como siempre, pínchalo con una varilla para saber cuando está listo.
  7. Una vez listo, retíralo del horno y espera que se enfríe antes de desmoldar.
  8. Ahora el relleno:
  9. Mezcla el jugo de los duraznos en conserva con el pisco y reserva.
  10. Agrega un chorrito de leche al manjar hasta que su consistencia sea menos dura y sientas que no vas a romper tu bizcocho al esparcirlo.
  11. Corta los duraznos en gajos finos y reserva.
  12. Rellenemos!! Corta los bizcochos en dos o tres partes iguales,cuidadosamente con un cuchillo largo y coloca la primera capa en un plato amplio.
  13. Con un pincel o cuchara, reparte un poco de tu "jugo de frutas y alcohol" por todos lados para que tu bizcocho quede bien humectado.
  14. Continua agregando una capa de manjar y termina con una capa de duraznos.
  15. Cubre con el segundo bizcocho, cuidando que quede bien centrado y derechito y repite la acción hasta que llegues a la última capa.
  16. Listo el relleno, reserva en el refrigerador la torta mientras preparas el merengue.
  17. Cobertura: Bate las claras a nieve con una pizca de sal y cuando hayan triplicado su volumen, agrega el azúcar en forma de nieve. Sigue batiendo hasta que veas que el merengue está firme.
  18. Reparte el merengue y cubre cuidadosamente toda la torta. Siempre es mejor hacer un poco más para que puedas tapar bien todas las "imperfecciones" de tu bizcocho y la torta quede linda.
  19. Decora con duraznos, pelotitas de chocolate o todo lo que se te ocurra !
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/torta-de-duraznos-y-merengue/