Pan de Pascua, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 40 mins
Cook time: 2 horas
Total time: 2 horas 40 mins
Ingredientes
  • 2 tazas o 500 grs de harina corriente para bizcocho (harina sin polvos,T45 o T55 en France)
  • 1 taza bien llena o 220 grs de azúcar rubia
  • 2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique, levadura para bizcocho, baking powder)
  • ½ cdta de sal
  • 1 cda de café soluble (nescafé u otro)
  • 100 ml de miel tibia (usa una miel no muy perfumada)
  • 150 ml de leche entera o leche evaporada TIBIA
  • 1 taza o 200 grs de mantequilla o margarina a T° ambiente
  • 3 huevos a T° ambiente
  • 1 taza de pasas corinto
  • 1 taza de maní sin sal
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de nueces picadas grande
  • 1 taza de frutas confitadas cortadas en cubitos (si no te gustan, reemplázalas por ½ taza más de almendras y nueces)
  • ¼ taza de ron
  • Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • 1 cda de canela
  • Punta de cuchillo de Clavo de Olor
  • Punta de cuchillo de Nuez Moscada ( en Francia pueden usar un poquito de Mélange 4 épices)
  • 2 o 3 Moldes de papel o moldes metálicos de unos 20 cm de diámetro.
Paso a paso
  1. Prepara todos tus ingredientes: En un bol grande mezcla las pasas, maní, almendras, nueces, ralladura de naranja y limón con el ron y las especias. Cubre y deja reposar por al menos 2 horas.
  2. Pre-calienta el horno a 180°C
  3. Coloca la fruta confitada en un bol y pásalas por harina (esto evita que bajen al fondo del molde en la cocción), reserva.
  4. Mezcla la harina, los polvos de hornear, la sal y pásalos por un cedazo. Reserva.
  5. Corta la mantequilla en cubos, calienta la miel y disuelve el café en la leche tibia.
  6. Todo listo? Aquí vamos!!
  7. En un bol grande agrega los huevos junto con el azúcar rubia y bate a velocidad alta hasta que tu mezcla quede color beige y cremosa. (5 minutos aprox)
  8. Sin dejar de batir, agrega de a poco la mantequilla en cubos hasta que tengas una mezcla homogénea.
  9. Continua agregando la miel tibia y la leche con el café.
  10. Finalmente y de a poquito, agrega tu mezcla seca ( harina, polvos de hornear y sal) y sigue batiendo por un par de minutos hasta que tu mezcla quede bien lisa.
  11. Retira el bol del batidor y agrega los frutos secos y la fruta confitada. Revuelve bien, ayudándote de un mezquino o cuchara hasta que todo esté bien integrado.
  12. En mantequilla los moldes si son metálicos o utiliza moldes de papel para pan de pascua.
  13. Vierte la mezcla hasta ¾ del molde (así salen 2 panes) o hasta la mitad si quieres que queden más planos (de esta forma te saldrán 3 panes).
  14. Hornea a 160°C durante 1½ a 2 horas, dependiendo del molde que elijas y de tu horno en "función pastelería o fuego arriba y abajo".
  15. Para ver si está listo, pincha al centro con un palillo fino y cuando salga seco es que el pan de pascua está listo.
  16. Dato: Si el pan aun no está cocido pero ya tomó el color que te gusta, cubrelo con papel aluminio por encima para evitar que se queme.
  17. Deja enfriar afuera del horno y no lo desmoldes ni cortes hasta que se enfríe completamente.
  18. Guárdalo en bolsas plásticas o film plástico y consérvalo en un lugar seco y ojalá oscuro por 7 a 10 días.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/pan-de-pascua-receta-chilena/