Tortilla de papas, chorizo y cebolla
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Ingredientes
  • 8 papas (puedes ocupar papas que te hayan quedado del día anterior)
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorizo o longaniza grande o 2 chicos (en Francia encuentras chorizo para 'faire griller" en los supermercados)
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal / Pimienta
Paso a paso
  1. Cuece las papas con piel y cuando estén frías pélalas.
  2. Cortalas en rebanadas finas y resérvalas mientras preparas el resto.
  3. Sofríe la cebolla cortada a pluma y el chorizo cortado en rodelas. No agregues aceite ya que el chorizo tiene suficiente y no queremos que la tortilla sea demasiado grasienta. Condimenta con sal y pimienta y cuando esté todo doradito como en la foto.
  4. En un bol grande bate los huevos ligeramente, agrega un poquito de sal y pimienta y agrega tu mezcla de cebolla y chorizo, revuelve y finalmente agrega las papas cortadas y revuelve cuidadosamente para que no se muelan.
  5. Calienta un sartén y agrega gotitas de aceite de oliva.
  6. Cuando esté caliente, vierte la mezcla de tortilla y cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para que tome color en la parte de abajo, luego tapa y cocina a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
  7. Cuando veas que puedes despegar los bordes, coloca un plato por encima y girala cuidadosamente.
  8. Vuelve a agregar algunas gotitas de aceite en tu sartén y cocina la tortilla por unos 10 minutos más a temperatura media.
  9. Ojo! que todas las cocinas son diferentes y si la tuya es muy fuerte mejor colocas un tostador o cocinas a fuego bajo para que no se te queme.
  10. Puedes pinchar la tortilla con un cuchillo para que veas si el huevo ya está cocido a tu gusto y listo.
  11. Dato! Siempre es mejor dejar las tortillas reposar un rato para que estén más firmes y no se desarmen al cortarlas.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/tortilla-de-papas-chorizo-y-cebolla/